与欧洲的其他旧世界产酒国一样，奥地利也有着非常悠久的酿酒和葡萄种植历史。据考证，奥地利早在6,000万年前就已经存在葡萄树了。随着历史的变迁，奥利地现已成为了欧洲乃至世界有名的产酒国，掌握奥地利酒标知识也成了奥地利葡萄酒爱好者不可或缺的一门技能。本文主要详述奥地利葡萄酒的分级知识，带你领略不一样的奥地利酒标。 奥地利位于欧洲中部，与多国接壤，其北部是著名的葡萄酒产国——德国。作为邻国，奥地利葡萄酒行业在一定程度上受到了德国的影响，因此奥地利酒标与德国酒标十分相似。一般而言，奥地利葡萄酒酒标包含生产商的名称及地址、产区、等级、葡萄品种、年份、酒精度和残糖量等信息。 图片来源：Wine-Searcher 1、奥地利葡萄酒的分级 在奥地利酒标上的众多信息中，最让人困惑的当属奥地利葡萄酒的等级知识。2009年，欧盟采取了新的法律，对具有地理标志标签(Geographical Indication，简称GI)的葡萄酒进行保护，而具有GI的葡萄酒又可以分为原产地保护标签(Protected Designation of Origin，简称PDO)和地理标志保护标签(Protected Geographical Indication，简称PGI)两大类。奥地利的葡萄酒也适用于这一法规，并且在这个基础上，奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。 1. 不受欧盟GI保护的葡萄酒 日常餐酒(Wein/Wine) 日常餐酒既不属于PGI范畴，也不属于PDO范畴，是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上除了注明产自奥地利，不能包含详细的产区名。该等级葡萄酒所用的葡萄可采自奥地利的任意产区，成熟度不低于10.7°KMW(全称Klosterneuburger Mostwaage，指葡萄汁含糖量的重量百分比)，且在酿酒时可人工添加糖分，葡萄酒酒精度需达到8.5%。 2. 属于PGI范畴的葡萄酒 地区餐酒(Landwein) 这个等级和德国的地区餐酒类似，相当于法国VDP(Vin de Pays)和欧盟IGP(Indication of Geographical Protection)。该等级要求葡萄成熟度达到14°KMW，且酿酒过程中允许添加糖分。此外，地区餐酒酒标上注明的葡萄酒产区需为以下4个葡萄种植产地之一：下奥地利(Niederosterreich)、布尔根兰州(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark/Styria)和维也纳(Wien/Vienna)。 3. 属于PDO范畴的葡萄酒 高级葡萄酒(Qualitatswein) 这个等级的葡萄酒来自奥地利的指定产区，最低酒精度为9%，且酿酒所用的葡萄均为奥地利35个法定葡萄品种(13个红葡萄品种和22个白葡萄品种)中的其中一种或多种，成熟度不低于15°KMW。经过政府品鉴机构审查批准的合格高级葡萄酒可在国内外销售。该等级类似于德国的QbA等级，不同的是奥地利高级葡萄酒包含的小房酒(Kabinett)在德国分级制度中并不属于QbA等级，而是属于高级优质葡萄酒。 高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat) “Pradikatswein”是奥地利葡萄酒的最高等级。酿造高级优质葡萄酒时，必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。此等级下又严格根据葡萄自然糖分含量细分为7个级别：迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、稻草酒(Strohwein/ Schilfwein)、冰酒(Eiswein)、奥斯布鲁(Ausbruch)、枯萄精选(Trockenbeerenauslese，简称TBA)以及逐粒精选(Beerenauslese，简称BA)。 迟摘葡萄酒：酿造迟摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周，成熟度不得低于19°KMW 逐串精选葡萄酒：酿制逐串精选葡萄酒需要逐串地精选出成熟度达21°KMW的葡萄，且这些葡萄中有部分感染了贵腐菌(Botrytis Cinerea)，所以较之于迟摘葡萄酒，逐串精选葡萄酒的糖分更高 逐粒精选葡萄酒：顾名思义，逐粒精选葡萄酒所用的葡萄是通过手工逐粒精选葡萄藤上极其成熟且感染了贵腐菌的果粒酿制的，葡萄成熟度不低于25°KMW 稻草酒：酿制稻草酒的迟摘葡萄成熟度需达到25°KMW，葡萄在压榨前需置于稻草堆或芦苇上进行至少3个月的风干 冰酒：冰酒所用的酿酒葡萄需留在葡萄园直至结冰再采摘，然后带冰压榨发酵，其葡萄成熟度不低于25°KMW 奥斯布鲁葡萄酒：酿造奥斯布鲁葡萄酒选用的是感染了贵腐菌的葡萄，成熟度需达到27°KMW。这一级别最典型的代表就是鲁斯特奥斯布鲁甜酒(Ruster Ausbruch) 枯萄精选葡萄酒：当感染了贵腐菌的葡萄干枯后，且成熟度达到30°KMW及以上，则可用于酿造枯萄精选葡萄酒
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