黑皮诺素有“红葡萄品种之后”的美誉，你对它知道多少呢? 1. 黑皮诺(Pinot Noir)中的“Pinot”指松果状，“Noir”意为黑色。因此，你可以把黑皮诺理解为黑色松果状的葡萄。 2. 黑皮诺被认为是世界上最古老的酿酒葡萄品种，最早由罗马人引入法国，曾在中世纪天主教修道院的葡萄园中盛行。 3. 黑皮诺是“风土”(Terroir)的代名词，也正因此，勃艮第(Burgundy)的葡萄园得以分级，其中最顶级的特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)尤其能够反映黑皮诺的风格特点。 4. 黑皮诺非常娇贵。前面提到黑皮诺葡萄串像松果，是因为其果粒非常紧密，因而容易在潮湿天气受到霉菌侵染，而黑皮诺本身的单宁(植物体内产生的防御物质)含量又相对较低，因而非常难伺候。 5. 黑皮诺喜凉。黑皮诺非常娇贵，皮较薄，因此不能在热量和阳光太充足的地区生长。法国的勃艮第和香槟(Champagne)地区是世界公认的最适合种植黑皮诺的地区。 6. 黑皮诺极容易发生突变，其突变品种众多，形成了皮诺家族，其中最有代表性的是灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。 7. 世界上最具价值的黑皮诺红葡萄酒来自法国勃艮第，其中出产顶级黑皮诺红葡萄酒的酒庄有罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)、勒桦酒庄(Domaine Leroy)、亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)和法维莱酒庄(Domaine Faiveley)等。
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