对于大多数人来说，购买一款葡萄酒后最好在短期内就把它喝掉。不过假设你找到了一款特别喜欢的酒，并且想要把它储藏起来以便将来饮用，那应该如何断定这款酒的最佳适饮期呢? 事实上，即便是特意买来窖藏的葡萄酒，在购入之际也不妨先开瓶一品，以便建立起对该酒的最初印象，从而判定它是否具备长期陈年的潜力。如此，既可以避免在葡萄酒尚处于发展中时便将其喝掉，也可以避免在品尝它时，该酒已经过了最佳适饮期。一般来说，除开葡萄品种、产酒区、酿酒商及年份等因素，年轻红葡萄酒的陈年潜力要大于白葡萄酒，不过，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陈年时间反而要长于许多红葡萄酒，比如白诗南(Chenin Blanc)和雷司令(Riesling)。下面，小编就教大家一个简单易行的方法，让你轻松判断一款葡萄酒的陈年潜力。此法叫作次日试验法，具体操作如下： 首先，打开一瓶需要判断陈年潜力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞盖回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐剂。 把注意力集中在杯中的葡萄酒上，先闻再品，不要受外界的干扰，用心感受该酒的香气、口感、平衡度和余味长短。 然后思考：该酒的果味是浓是淡?其酸度和单宁(Tannin)含量是否处在一个合适的比例?酒中有没有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物风味，会显得不平衡?此外，在品尝葡萄酒时，最好在每呷两口之间留出至少15分钟的时间。 接着，于开瓶几小时后，再倒上另一杯葡萄酒，并重新审视自己对该酒的第一印象。不过，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上(不是冰箱里!)过夜。 其实，第二天才是这个方法的关键所在。因为大多数葡萄酒在常温下放置一整晚，次日都会“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能够经受住过夜的考验，在第二天尝起来依旧同昨日一样好，那么可以说，这就是一款适合长时间陈年的葡萄酒。同样，如果在第三天它依然能保持住自己的品质，其陈年潜力也就更大。 不过，请记住一点，为了让这个方法获得较为准确的结果，一定不要让空气进入到葡萄酒中、不要醒酒，也不要充入气体或者以其他方式保护葡萄酒。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒会发生什么样的变化。
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