“儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡”，臧克家一首朴实的七言诗，道出了对家乡景芝美酒的无限怀念。酒游，其实是一种生活方式。我们不会刻意的去安排下一次的旅行，所以才会在旅途中遇到那么多的惊喜和意外。当它们发生，对酒游记而言，都是值得记录和难忘的一部分。这一次，遇见景芝。 对于景芝，熟悉且陌生。因为那首家喻户晓的诗，也因为那里所创立的芝麻香型白酒，让我虽从未走进却早已心生向往。到底是什么样的地方，孕育了“华夏酒祖、中国高粱酒鼻祖、中国芝麻香鼻祖”三大酒祖，到底是怎样一片土地能够被称为中华酒文化的起源地之一。 景芝，这样一款从名称上便足以流露三分历史的美酒，一定有着意义非凡的历史文化，也一定尊处在神秘独特的地理环境。这里有太多太多让我急于探寻的神秘，也有太多让我必须动身前往的理由。所以，在2017年的盛夏，酒游记再次启程，前往这座鲁酒古镇探寻景芝。 第1站 老厂区：再现千年景芝 景芝镇有着数千年的酿酒文化，更是培养了一代又一代的酿酒传人。这里的人们祖祖辈辈依靠着酿酒而生存，景芝镇的全部意识形态也因酿酒而形成。 未到景芝酒业之前，便喜欢上这个细致干净的小镇，或许这里氤氲着酿酒古镇的气息，亦或者是这里朴实的人们从内而外对于酒的虔诚，小镇的一切都让我们很轻易的发现他们对于酿酒绝不将就的态度。是的，这里已经给了我一种解释和答案，让我坚定着相信着这里一定有一个地方，一种力量，能够让我清晰的看到这个千年古镇的历史痕迹。是的，这个地方就是景芝酒厂，这种力量就在景芝酒业。 驱车前往景芝酒业的过程中，我一路在想象着这个有着千年酿酒历史的地方会以什么样的形态来展现这里深厚浓郁的历史文化，直到真正的抵达、参观，才发现中华几千年的酒文化都在这里有迹可循。那么直接，也那么鲜明。 高大厚重的红雕木门，让你刚刚踏入景芝便能迎面撞上这里无处不在的斑驳历史。景芝小心翼翼的守护着这里，守护着这个天赋灵韵的无价宝藏，因为这里讲述着上千年中华酒文化的点点滴滴。 美酒多产自圣地，景芝镇就是一块古老而神秘的风水宝地。《山东轻工志》里说：“同样的工艺，同样的烧酒班子，离开景芝到别处酿酒，酒味就会大有逊色”。这足以证明酿造早已成为镶嵌在这座古镇精神与血液中的基因，不容改变也不容复制。 那是怎样的一片环境，能够造就景芝的浓香与具有开创性意义的芝麻香型?从地理环境上讲，景芝镇地处山东半岛中部，西边是丘陵，东边是山区，中间是肥沃的沼泽平原，黄海与渤海的季风交叉吹过，使这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，非常有益于酿酒微生物的繁殖，成为提升酒质的天然“屏障”。所以，自古以来，以景芝镇为中心并衍射周边县域的整个鲁中腹地就是一个酿酒的集中产业区。 特殊的地理环境造就了景芝美酒的天赋神韵，景芝人也自豪着讲述着属于景芝的历史与文化…… 景芝酒业院内有一口历史悠久的古井，古井旁边又机缘巧合般生长着一株“年长”的松树，在日复一日，年复一年的相伴相守间，似乎在共同讲述着景芝曾经的岁月与历史。这口古井说来也怪，井水清冽甘芳，当地盛传“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒” 的说法。据说大旱之年，景芝镇上其它水井都枯了，只有这眼水井还能喷涌不断，并且用这眼水井酿制的酒，不仅酒味香醇，而且产量也高。 看完这口古井，那么你一定要品一品这里的景芝美酒，它会让你如同与老友邂逅，同时又有一种新鲜的惊喜。你会感觉到舌尖掠过时空，酒香有一种历史感。或许，你还会体验到一股清凉自心田而出，犹如盛夏清泉，让你对生活和人生有了更多的豁达，因为你遇见了那口古井，那口穿越历史和岁月依旧挺立的松下古井。有情有义的景芝人，在对这口松下古井的保护之中，未尝不寄托着对天地日月的崇敬。 “景芝古酿越千年，醉世神工代代传”。如果说那口松下古井是景芝酒的灵魂，那么产区内保存完整的南校场烧锅遗址便再现了景芝酒酿造的历史。 南校场烧锅遗址，是当年景芝“七十二烧锅”之一，占地面积400平方米，窖池100余个，有旧时石磨粉碎，人工踏曲，天锅蒸馏等古法工艺，展示出明清时代景芝酿酒的古韵，是迄今为止国内白酒保存最完整的古代酿酒作坊之一。其中，更是完整保存了古时景芝镇酿制桃花瓮酒的陶瓮，记载了桃花瓮酒的酿制工艺。 遵循时令，与天地同酿是白酒生态发酵的重要特征。古时候，景芝盛行酿酒，酒旗摇曳，作坊林立，酿酒工艺十分独特。寒冬季节，为保温保湿，使用半地下窖发酵，至春暖花开，万物复苏的季节，自然界中的有益微生物萌发，旺盛繁殖，为利用这些发酵微生物，提高酿酒质量，同时也有利于酒醅发酵过程中与外界的热交换，确保发酵赔温满足“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律，酿酒师以烧制的陶制大瓮作为发酵容器，将酒醅入瓮密闭发酵。经过一段时间的发酵，到了桃花盛开时节，开瓮蒸酒，此时所酿之酒酒香扑鼻，饮之怡人，史称“桃花瓮”酒。 景芝酒传统酿造技艺和中华酒祖传说被确立为第一、四批省级非物质文化遗产代表性项目;被授予山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地。 除此之外，厂区内建立的景芝酒业历史文化长廊与古人雕塑，细腻极致的展现了“古镇泱泱，齐鲁之光。景芝美酒，山高水长”。 穿梭在景芝的老厂区之中，我似乎看到了一段景芝古镇的酿造历史，看到了臧克家笔下诗中所描述的那个酒香景芝。 只是，当人类进入到21世纪，当中国成为全球第二大经济体，当信息社会的大时代背景迎面而来，这如诗一般的美酒一定会以更加壮美的篇章展现，接下来的景芝·酒之城，景芝现代生态酿酒产业园，庞然大物一般的齐鲁酒地，都是篇章的构成要素。 第2站 酒之城：阐释美酒的时空穿越 景芝，数千年的酿酒历史，传承佳酿，用心翻读她厚重的历史，似乎每一页都在求索与创新，塑造与发展的交织辉映中，坚韧前行。沿着厂区保存完好的历史脉络，我们来到景芝·酒之城，全景式再看景芝酒的漫长历史。 企业基础设施的建设是体现一个企业综合实力的一项重要考核标准，景芝酒之城就称的上是景芝酒业的大师之作，壮观大气。 酒之城同样位于“齐鲁酒都”景芝镇景酒大道中段，是一处文化底蕴深厚，全方位立体化再现中国源远流长的酒文化的国家4A级旅游景区。由景芝酒文化展览中心、包装物流中心和“酒之城”广场等组成的汉式城堡风格的特色建筑。此处灰墙巍峨，朱门半启，威严肃穆，令人肃然起敬。“酒之城”三个大字苍劲有力，由国家大师、著名书法家欧阳中石先生题写。 走进酒之城，可以看到恢弘的铜壁上镌刻着酿酒图案，祥云缭绕，人物栩栩如生，巨细非遗。步入景芝酒文化展览中心，处处是风景，处处也是不为人知的酒文化。从大汶口文化的古老酒器，到偌大的美酒地图，再到景酒发源的松下古井……这里的一切都像是穿越了时空，让人瞬间就置身于酒的世界。
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