如果你经常逛超市的酒水区，就会发现无醇葡萄酒、无醇啤酒等饮品早已在市面上悄然出现。可是，你真的明白“无醇酒”到底是怎么回事吗? 何为无醇葡萄酒? 从严格意义上来讲，无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，而绝非不含酒精。 从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成了很大的打击。再加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的无醇葡萄酒自然就诞生了。 虽然直到现在，无醇葡萄酒依然在葡萄酒类产品中属于小众酒，但它的存在价值依然不容小觑。在澳大利亚、美国和西北欧国家，无醇葡萄酒相当常见。 什么情况下会喝无醇葡萄酒? 和白酒比起来，一瓶14度的葡萄酒酒精度真的不算什么。但往往几杯下来，不胜酒力的你还是败给了酒精，一身酒味不说，第二天的精神状态绝对要大打折扣;“喝酒不开车，开车不喝酒”，对于驾车赴宴的人来说，不喝酒失了礼数，喝了酒又违法(特别是在对酒驾醉驾毫不留情的中国);对于身体健康状况不好的人来说，喝酒更是无稽之谈，肝脏和心血管哪里能受得了;一些特殊人群，比如孕妇、哺乳期妇女和老人，也是不敢冒险随便喝酒的…… 因此，在以上情况下选择无醇葡萄酒作为饮品，确实是不错的选择。 法国的一项研究表明，通过人工方法降低赤霞珠葡萄酒的酒精度，并不会消除葡萄酒对心血管健康的保护作用。该项研究的结论说明，对于有心脏疾病的人来说，低醇和无醇红葡萄酒也是可以饮用的。 另一方面，和传统葡萄酒相比，无醇葡萄酒的卡路里含量更低。如果你每周喝14杯无醇而不是常规葡萄酒，将少摄取1000卡路里的热量。对于把瘦身看的比天高的人来说，能够减少一丁点的热量也是不错的。 无醇葡萄酒是怎样酿造的? 无醇葡萄酒可不是简单的葡萄汁!它的酿造方法其实和传统葡萄酒没有多大差别，只不过是在装瓶之前去除了大部分的酒精。目前最常见的“去酒精”方法有两种： 反渗透法(这与海水淡化的原理是一样的)，也叫超过滤法，其利用只允许溶剂透过、不允许溶质透过的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚类物质与酒精和水分开，再通过蒸馏来将酒精和水分离。由于半透膜的成本高，所以这种方法比较昂贵。 真空蒸馏法，这种方法是在真空室中直接蒸馏葡萄酒，但在蒸出酒精的同时，也会使大部分的芳香复合物挥发掉。许多人也抱怨采用这种方法的酒缺乏令人愉悦的花香，不过还好，市场上主流的无醇葡萄酒品牌几乎不采用这种方法。 无醇葡萄酒的缺点是什么? 但事实上，无醇红葡萄酒和传统葡萄酒还是有所差异的。在去除酒精的过程中，无论哪种方法，葡萄酒多少都会损失一部分芳香化合物和酚类物质，这样在香气方面，无醇葡萄酒就缺少了丰富的果味和花香，口感上也会略失结构感和饱满度。 此外，葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面，进而被我们的鼻子所感知的，当酒精被移除时，这些芳香物质就失去了重要的载体。因此在口感上，无醇葡萄酒就已经败给了传统葡萄酒，这可不能怪酒鬼们口味太刁钻。 另外，酒之所以称为酒，也是因为酒精的存在。若是去除了酒精，在人们的心里这酒终究是不地道的。没有酒精的刺激感，各种聚会、宴会怎能嗨起来?少了酒精的麻痹感，伤心之人又如何借酒浇愁呢? 所以，你能看到无论在超市还是酒店，主打的都是含有酒精的葡萄酒。但并不是所有的人都是完美主义者，对于想喝酒但又怕伤身的人来说，无醇葡萄酒绝对就是满(guò)足(guò)味(zuǐ)蕾(yǐn)的最后一根救命稻草! 看到这里，相信你一定对无醇葡萄酒有了新的认识。愿大家在生活中可以理性饮酒，选择适合自己的那一杯~
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