眼下又到了一年当中最热的时候，动辄三十八九度甚至四十度的高温让人只想呆在空调房里不出来。可是，虽说天气热，生意不能不做，眼下葡萄酒尤其是白葡萄酒的销售依旧很旺，所以伏天葡萄酒的仓储、物流一定不能马虎，这样才能保证酒不变质。 请经销商一定要注意夏天的仓储问题! 众所周知，高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30°C，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，长此以往，颜色更会变成棕色。如果葡萄酒存放在四十度高温下，时间长了，酒的氧化速度加快，非常容易混浊沉淀，口味会变得很差。 进口商经历了从国外进口葡萄酒和货轮运输的过程，对葡萄酒的冷链存储及物流感受颇深，但是很多的经销商可能是做白酒或做其他行业出身，对于葡萄酒这种“娇气”酒种的保存的理解还不够深刻，因此有时候意识不到夏天的高温、高湿对葡萄酒的伤害到底有多大。“我这边发出去的货，从仓储，到隔热膜发物流，能保证发到经销商的手里酒质是没有受到影响的，而且我都会提醒经销商，夏天要注意自己仓库和店里的温度和湿度，但是很多经销商不听。有一次我的客户酒坏了，觉得是我们厂家的问题，我去了一看，仓库是铁皮的，温度飙升到30多。所以还是要多沟通，多普及。”有进口商向笔者表示。 “葡萄酒最怕的就是温度差，因为这会对葡萄酒造成致命的伤害。所以坚决不能为了省钱而不顾葡萄酒的恒温恒湿仓储。”北京孟德斯鸠酒业CEO张笑梦表示。 空调要开，但要防干燥 夏天天气炎热，不少仓库为了保证恒温，都把空调打开，温度控制在20度左右，但是需要注意的是，空调长时间开放可能会造成仓库太干，葡萄酒的保存不仅需要保证温度适宜，还需要保证百分之七十左右的相对湿度，因此，必要时需要配备加湿器。另外，夏天南方地区很多地方相对湿度也比较大，容易造成酒塞发霉，也需要小心防范。 物流运输：防晒膜、冰袋通通要上场 天津今易腾国际贸易有限公司杨凯告诉笔者，一般来说，夏天是进货的淡季，因为大部分酒商都会在天气真正炎热之前就已经备好货，有一些零散的客户或者零售出货则难免需要还在平日里配货。这个时候如果天不是很热比如在30度，而且配货量不大、路程又不是很远的话，就会用冰袋和泡沫箱来送货。 而对于夏天葡萄酒的长途运输，比如超过四五天的路程，一些酒商就会采用防晒膜来隔断高温。“夏天，室外温度本来就高，物流车上温度应该更高，几天的运输，对酒的品质确实是一个非常大的挑战。长时间的日照，温度会叠加，这其实是坏酒的最主要原因，但是通过防晒膜把日照反射掉，酒也不是热源体，货物内部温度是通过托盘下方热传递跟空气对流进入的，一般温度在30以下，问题不是很大。”广东一位进口商表示。 总之，葡萄酒是一个需要精心呵护的酒种，稍有不慎，就会有变质情况的发生。在烈日炎炎的夏季，不论是进口商还是经销商都应该对仓储和物流提起高度重视，以防带来不必要的损失。
|
