| 香槟是很多聚会中必备的“狂欢之酒”。每逢情人节、家人朋友聚会，香槟开起来不要太顺手，气泡翻腾上涌，优雅撩人的嘶响，伴随着沁人心扉的芳香酒气，令人沉醉不已。香槟作为日常生活中比较常见的酒水，人们对它的了解却比较少，下面就一起去了解一下吧！ 香槟是世界上知名的一种起泡酒，根据欧盟规定，只有产自法国香槟产区，选用法定酿酒葡萄，并根据指定生产工艺和方法流程酿造的起泡酒才能称之为香槟。因此，其他国家或者产区出的起泡酒不能被称为香槟，否则很大可能会被香槟人投诉“侵权”。 关于香槟的发明和起源众说纷纭，但根据现有资料显示，它的历史始于 5 世纪或更早，当时罗马人在法国东北部这个地区种植葡萄园。一开始，香槟地区人们酿制的是一种清淡、果味浓郁的红葡萄酒，直至后来一个偶然情况成就了起泡版本的香槟。 当时，香槟区的人们羡慕南部勃艮第（Burgundy）拥有很高的葡萄酒声誉，想试图生产出拥有同等赞誉的葡萄酒。然而，该地区位置偏北，气候寒冷，葡萄酒的发酵被中止，并没有成功。没想到第二年春季，酒瓶中的酵母细胞苏醒，再次释放出了二氧化碳，因为瓶内压力过大，导致一些瓶子或者软木塞爆裂，但幸存下来的瓶子里装的就是起泡版本了。之后，法国国王休·卡佩 （Hugh Capet）在皇宫的正式晚宴上开始供应起泡酒。在 1715 年后的几年里，奥尔良公爵向富豪和名人推出了起泡版香槟酒。 而这一巧合，相传正是唐培里侬 （Dom Peerignon）带来的。在 17 世纪的某一天，这位修士做酒的时候，不小心把含有残糖的酒灌到瓶子里，塞上木塞并捆上麻绳放在教堂的酒窖里。之后发生的事情，你大概已经猜到了： 酒在瓶中发生了二次发酵，“砰”地一声炸了。以为酒坏了的修士，无意中尝了尝剩下的残酒……也正因此，有了这么一个传说：唐培里侬是香槟的创始人，瓶中二次发酵的发明者。除了发明起泡酒工艺，我们至今熟知的很多起泡酒生产技术，如调配葡萄品种以改善酒质、引领软木塞风潮，加厚酒瓶以减少爆炸概等，据说，就连高脚香槟杯都是他发明的。 因为香槟区气候寒冷，葡萄种植者经常面临冬季冻害、春季霜冻、阴雨天气等挑战，葡萄在这种寒冷条件下生存，确实不容易，背后种植者要付出不少的心血，人工成本高不说，葡萄产量也低，因此香槟的价格贵是有一定道理的。
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