| 相信很多人都知道葡萄酒是以葡萄果实作为原料酿造而成的，而且在酿造的过程中不添加任何的人工香料，于是很多小伙伴在喝啤酒的时候，就会有一个疑问：为什么葡萄酒里没有葡萄味，反而是其它的香味呢?如果你想要了解的话，就跟着我一起去探索一下吧! 酿酒葡萄和鲜食葡萄，味道不一样 鲜食葡萄与酿酒葡萄的味道是有区别的。平常我们在水果摊的葡萄一般比较大，皮薄肉多汁多，葡萄味主要来自于葡萄肉中。而酿酒葡萄，如赤霞珠、美乐等，一般颗粒比较小，皮厚肉少，尝起来更多的是来自葡萄皮的风味。 发酵，让葡萄酒风味更复杂 酿制葡萄酒，需要发酵，而正是这个“发酵”的环节，让原本的葡萄味失去了。在酵母菌的作用下，葡萄汁中的果糖就会发酵成酒精。酒精发酵完成后，酿酒师可能会继续让苹果酸乳酸再次发酵，把像苹果酸这类的酸类物质转化为更加强烈的乳酸。这不只会带走“葡萄味”，还会让葡萄酒的风味更丰富、更多元化。 葡萄酒有些还得经过橡木桶的熟化、还得陈年，多年下来，气味就变成了我们常听到的烤面包、烟熏、巧克力等的味道了。 有保留了“葡萄味”的葡萄酒吗 有的，用麝香葡萄(muscat)为原料酿制的葡萄酒，“葡萄味”会比较明显。此外，没有经过乳酸发酵的白葡萄酒，也会保留更多的葡萄味道。 一些气泡酒、冰酒等也会保留一些“葡萄味”，但大多会与一些其他水果气味夹杂着。 总之，我们在喝葡萄酒的时候，感官可以享受到丰富的、多元化的气味，这是一件非常奇妙的味道。因此在有没有葡萄味就不用太纠结啦。以上就是关于为什么葡萄酒没有葡萄味以及原因的相关介绍啦，希望对你了解葡萄酒知识有一定的帮助哦!
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