德国是一个充满浪漫气息之地，这里有巍峨秀丽的山脉，绵延不断的森林，风景如画的湖泊，还有一座座历史悠久的古堡点缀其中。河流如同绸缎一般萦绕着这颗犹如宝石的国度，滋养着当地勤劳热情，而又不失严谨的酿酒人。 那么不妨跟知味一起，来揭开德国葡萄酒的神秘面纱吧。本文涵盖了德国的知名产区，以及产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。希望看了这篇文章后，可以对将来如何入手德国葡萄酒有所帮助。 德国有13大优质葡萄酒产区，包括阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、黑森山道(Hessische Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pflaz)、莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)、符腾堡(Württemberg)。 我们在本文中为大家介绍其中最具有代表性的九大优质产区，并参考《世界葡萄酒地图(第7版)》例举出各个产区中的代表酒庄。篇幅有限，还有很多不错的酒庄这里就不一一细述了。 1、阿尔 Ahr 阿尔产区因阿尔河流经一片漂亮狭长的小山谷而得名，是德国最小的葡萄酒产区之一。虽然位处寒冷的地区，但长久以来就是黑皮诺的天下。这里的葡萄园大多坐落在异常陡峭的向南石坡上，以至于不得不改造成梯田的形式方便采摘作业。曾经的阿尔酿造一些简单清淡的甜红葡萄酒，但随着大家的口味开始变得更加精致，这里的酒农们从上世纪90年代开始致力于出产优质的黑皮诺，如今，完全成熟的黑皮诺能酿造出相当浓郁的红葡萄酒。 阿尔地区的黑皮诺有强健的矿物气息和丰满的结构，在相对平坦的地方产出更丰富，酿出的酒也更生动多汁，清爽柔和。当地著名的迈耶纳克酒庄(Meyer-Näkel)酿造的黑皮诺是公认的德国最佳黑皮诺之一，在各种国际大赛中夺得大奖，为德国黑皮诺在国际占有一席之地奠定了坚实的基础。 代表酒庄：Meyer-Näkel，Rotweingut Jean Stodden，Weingut Deutzerhof，Kreuzberg 2、摩泽尔 Mosel 摩泽尔产区也可被称为摩泽尔-萨尔-鲁沃产区(Mosel-Saar-Ruwer)，因摩泽尔河及其两大支流流经的区域而得名。蜿蜒陡峭的葡萄园倚靠在摩泽尔河边，得到太阳与河水的充分滋养。摩泽尔地区最好的酒都产自雷司令，这是德国最出名也是种植面积最广的葡萄品种。雷司令只能在最理想的地方才会完全成熟。这也刚好解释了为什么如此广泛的种植面积产量却依旧那么稀少和珍贵。不过一旦雷司令完全成熟，它将变得强韧而有力，在瓶中可陈年长达十几年甚至几十年来充分发挥它复杂的香气和味道。 这里出产的雷司令有其独特的风味和魅力，口感的多样性也是吸引雷司令热爱者的一大因素。雷司令的口感和风味随着河流而不断变化着，堪比勃艮第金丘，从清爽的花香到浓郁的热带水果甚至是汽油的香味都可以用来形容它，口味也可从极干到极甜，但神奇的是，不管风格怎么变化，雷司令依旧能保持它的本色。通常来说，摩泽尔产区的雷司令散发醉人的花香和青色水果的香气，抿到嘴里也有着清爽的回味;亦或是绵柔的蜂蜜味道中夹带着青柠和柠檬的香气，萦绕于口中久久不会散去。 伊慕酒庄(Weingut Egon Muller)出产的雷司令享有“德国雷司令之王”的美誉，酿出来的酒优雅丰润，精致柔和。冰酒(Eiswein)和干粒贵腐精选酒(TBA)是伊慕酒庄的标志。冰酒非常珍贵，清爽又甜蜜，有柠檬和香料的香气，还带着德国雷司令特有的矿物味道，高冷的气质让人为之倾倒。干粒贵腐精选酒(TBA)则更加珍贵且产量极其稀少，因为受到贵腐菌的影响，酒体格外丰厚饱满，入口甜蜜丰润，犹如蜂蜜一般，又有着能与之完美平衡的酸度，回味丰腴无穷，具有极强的陈年能力。 代表酒庄： Dr. Loosen，Weingut Egon Muller，Weingut Joh. Jos. Prum，Deinhard 3、莱茵高 Rheingau 莱茵高同样以雷司令见长，其重要性甚至比摩泽尔更为重要。在莱茵高的雷司令主要以干型为主，酸度清新，酒体适中，层次分明，带有成熟的核果香气和富含矿物质的口味，优质的干型酒也能有极强的陈年能力。要是遇到了极佳的年份，这里也能生产出超级浓甜的逐粒贵腐精选酒(BA)和干粒贵腐精选酒(TBA)。 当地最有代表性的酒庄约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)也极具传奇色彩，是莱茵高最古老的酒庄之一，其历史可追溯到公元720年。据说在1775年，约翰山城堡因为一个位信使耽误了传递信报的典故，而意外的发现了“迟摘葡萄酒”。从这一年开始，葡萄迟摘而酿造出更加甜美葡萄酒的历史就这样诞生了，影响力传遍了欧洲乃至全世界。当地的人们在酒庄中竖立了“迟到的信使”石像，为了纪念这一伟大的发现。 莱茵高东部地区因为更加温暖，所以这里的雷司令也更成熟，酒体饱满复杂。尤其是霍赫海姆地区(Hochheim)，当年英国的维多利亚女王也曾是这片产区的忠实拥护者，她的丈夫阿尔伯特亲王是来自德国的贵族，他们曾多次造访此地。但因为德国的地名发音太过拗口，英国人于是戏称霍赫海姆为“Hock”。直到现在，英国皇室最偏爱的白葡萄酒就是德国雷司令。 莱茵高西部的阿斯曼斯豪森(Assmannshauser)产区，这里的干型黑皮诺一直是德国红葡萄酒的代表，颜色浓郁，结构复杂，酒体饱满强劲，和雷司令一样珍贵。 代表酒庄： Schloss Johannisberg，Weingut Robert Weil，Schloss Schonborn， Schloss Vollrads 4、莱茵黑森 Rheinhessen 莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，在这里，穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和西万尼(Silvaner)占到了大多数。相比于雷司令，穆勒塔戈更易成熟，产量也更高，可是却缺少了核心的果酸度，只有简单的果香和花香，没有复杂的层次和结构，所以往往只能酿造出柔和且价格亲民的白葡萄酒。 而西万尼在莱茵黑森有着悠久而卓越的历史，大部分的西万尼酒酒体轻盈，口感清爽干脆，带有芬芳的果味，适合尽早饮用。但也不乏一些充满力量，酒体饱满，层次丰富，颇具陈年潜力的干型西万尼，使得莱茵黑森这片土地上也有着自己独树一帜的魅力。 代表酒庄：Weingut P.J. Valckenberg，Weingut Keller，Weingut Gunderloch
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