| 众所周知，国外对酒水的饮用讲究是非常多的，从侍酒温度、饮酒用杯、到酒量、晃酒步骤、餐前用酒还是餐后用酒等等方面都格外的精致。但是有很多小伙伴们就不太能够理解了，餐前酒是什么酒，适合做餐前酒的酒有哪些，不如就让我们一起来了解一下吧。 什么是餐前酒? 跟字面意思一样，餐前酒(aperitif)是进餐之前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒。它有激发食欲的作用，所以说“开胃酒”这个名字还是很形象的。餐前酒真正影响人们的饮食习惯是从 5 世纪开始的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都灵推广味美思(Vermouth)这种传统的餐前酒，成为餐前酒历史上的一个里程碑事件。20 世纪，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多国家的饮食文化中，给人们的用餐带来轻松舒适的气氛。 哪些酒适合当餐前酒? 糖分会让人很饱，降低人的食欲，所以口感为甜型的酒一般不适合做餐前酒。饮用餐前酒的目的是为了“打开”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比较适宜。同时，为了避免还没就餐就喝醉，餐前酒酒精度较低。综上所述，如今比较普遍、典型的餐前酒有： 香槟等干型起泡酒 风格优雅、果香馥郁、口感清爽、气泡细腻，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。起泡酒中知名的有法国香槟(Champagne)、阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、西班牙卡瓦(Cava)、意大利普罗塞克(Prosecco)等，法国东部的人们就偏爱阿尔萨斯起泡酒和香槟当餐前酒。 干白葡萄酒 干型白葡萄酒通常酸爽宜人，有着较佳的开胃作用，未经橡木桶陈酿的长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(Pinot Grigio)等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒体轻盈，适合在餐前饮用。 干型桃红 口感清新舒适、果味丰富的桃红葡萄酒是女性朋友的挚爱，其实，它在法国南部也是非常典型的开胃酒。夏日的午后或傍晚，餐前来一杯桃红，可以营造浪漫、欢乐的气氛，也能搭配各种餐前小吃开胃。知名的桃红产区有法国罗讷河谷塔维勒(Tavel)、普罗旺斯(Provence)等。 干型雪利 产自西班牙的雪利酒(Sherry)是世界上知名的加强酒之一，其风格十分丰富，所以可当餐前开胃酒，也可以餐后饮用。风格清新的干型雪利是餐前的较佳选择，比如菲诺雪利(Fino)，它酒体较轻，带有来自酒花(Flor)的杏仁、香草等香气，酒精度在 15- 17% 间，秋冬季节喝开胃又保暖。 总的来说，餐前酒一般都是干型酒，酸度较高，口感较为柔和清新的，相对来说酒精度也比较低，因为这样的酒水才能够帮助刺激食欲。好了，餐前酒餐后酒的小知识就这么多了，你学会了吗?
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