| 祭祀，是一个信奉神灵的一种迷信，也是一种崇拜仪式。这种活动企求通过鬼与人类的“沟通”和“理解”，达到相融相生、和平共处的目的。而祭祀酒，就是在祭祀活动中需要的酒水佳酿。 自远古以来，这酒就是当时祭祀的必需之品，不可或缺，正所谓“敬天敬地敬鬼神”，则是对祭祀酒的真实写照。在所谓的祭祀活动里，酒作为上乘的必备品，首先是要敬献给上天、神明以及先祖享用。《周礼》是反映师王朝及战国时代制度的，其中对祭祀方面用酒有严格的规定。大多祭把时，都是用“五齐”“三酒”共八种酒。 随着社会的发展，现代祭祀酒宴主要是人去世以后，亲朋好友都要来吊祭逝者，这就是葬礼期间的举办的祭祀酒宴。在这类酒宴中，酒还是必不可少的。不过，有的少数民族在吊丧当天会带上酒肉前往，如云南苗族人家在接到丧信后，全村的人一般都要给丧家送几斤酒和几袋大米，蜡烛等物。如果是亲戚的话送的酒物则会更多一些，女婿一般必须送一头猪和二十斤白酒。丧家则要摆宴招待到来者。 而云南的怒族，如若村中有人病亡，村里各家会带酒过米吊夜，当地出名的取师则将酒望于死者嘴内，然后众人则名一杯酒，叫做“离别酒”。在把死者入葬后，按习留还应在墓穴内放一些酒，这样做的目的是让死者在另外的世界也能享受到这饮酒的趣味。而汉疾人则在清明节前三天或后三天为死者上坟，也是带洒肉的。 总而言之，随着时代的发展，祭祀酒也发生了很大的变化，特别是对于现在而言，我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时举行誉宴，用酒来祭拜逝者，这种酒宴对生者以及逝者都可谓意义重大。
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