“难懂的语言，好喝的酒”，一直被用来形容德国葡萄酒。要知道，德国不但出产啤酒，还是世界第十大葡萄酒生产国。 作为旧世界主要葡萄酒产国之一，德国的葡萄酒历史悠久，拥有两千多年酿酒史，具体可追溯至公元前100年的罗马时代。 德国酒的风格、和分级制度都极为特立独行，与众不同，很多人根本记不住。但是没关系，以后喝到德国酒，拿这篇文章出来参考就行。 喝德国酒之前，先认瓶子 德国最知名的一种酒瓶为霍克瓶(Hock)。霍克瓶分为两种：一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶/莫泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。 莫泽尔及阿尔萨斯瓶属于细长轻巧型酒瓶，呈较浅的暗绿色，其瓶身比其他风格的瓶型更窄，也更高。这种瓶可装的葡萄酒风格多样，既可是干型，也可是半干，还可以是甜酒。 莱茵河瓶瓶颈细长，形状与莫泽尔/阿尔萨斯瓶类似。唯一的不同是莱茵瓶呈棕色。同样，这种酒瓶也可以装各种风格的葡萄酒。 已达酿酒葡萄种植极限 德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度)，属大陆性气候，已接近酿酒葡萄种植极限。 德国的日照时间比较短，这就使得当地的葡萄成熟期要比其他地方长一个月左右，这样可以使葡萄充分吸收土壤中的风味物质。另外，在缓慢的成熟过程中，葡萄果实中也会发展出更多的酸味，口感无比精细，层次感丰富。 正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用，才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气，而德国雷司令尤以煤油味、矿物质味道丰富著称。 全球最好的雷司令(Riesling)的故乡 据德国相关史料记载，雷司令葡萄绝对是德国最早记录在案的葡萄品种。德国雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，已成为标志性名片，口感丰富，美味诱人，全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国，德国当之无愧是雷司令的故乡。其中，最著名的两个产区分别是莫泽尔产区和莱茵高产区。 德国最好产区：莫泽尔VS莱茵高 莫泽尔(Mosel)雷司令种植面积超过了德国雷司令总种植面积的四分之一，酒精含量低，大概8%左右，酒体轻盈，酸度较高，微甜，芬芳迷人，带有花朵和绿色水果的香气，酒中萃取物丰富，口感细腻。 莱茵高(Rheingau)：莱茵高产区雷司令葡萄种植比例高达78%，这里的酒体更加丰满，果味更加成熟，带有成熟的桃子的风味，以其深邃和强劲的个性而远近驰名，跟莫泽尔产区的雷司令风格迥然不同。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上，产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此这里通常生产德国最出色的BA和TBA。 在莱茵高，有句流行语“Good Hock keeps off the doc.”意思是，品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体，让你远离医生。 傻瓜式的德国葡萄酒分级~ 德国酒分级体系特立独行，它不是以酒庄或产区来划分等级的，而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级!这一下就大大简化了德系葡萄酒的复杂度! 因为德国所处纬度较高，因此气候较为寒冷，对葡萄的成熟度影响较大，而葡萄的成熟度直接关联到葡萄酒的质量……就像炎热的加州，葡萄酒口感丰满澎湃;冷凉的勃艮第，优雅精致。所以，聪明的德国人想出了这一招。
|
