| 明清时期正式启用高粱和杂粮来酿酒，勾调和串香工艺得到全面的突破，后起之秀中的白酒正式与黄酒分庭抗礼，并涌现了大量蒸馏白酒精品，同时还出现了专门酿造蒸馏酒的大曲出现。咱们重点聊一下大名鼎鼎的“五加皮酒”。 图：白酒照片 五加皮酒，是一种在中国民间广泛流传配制的传统药酒。一般以白酒或高粱酒为基，加入五加皮、人参、肉桂等中药材浸泡而成，具有行气活血、驱风祛湿、舒筋活络等功效。《本草纲目》记载：五加皮“补中益气，坚筋骨，强意志，久服轻身耐老”，民间更盛誉“宁得一把五加，不要金玉满车”。 关于五加皮酒是如何在民间广泛流的还有一段传说。据传，乾隆皇帝南巡时，随行的黄太医据《本草纲目》药方重新精心调制五加皮酒治愈了皇子永琰(后登基为嘉庆帝)的风邪湿毒病症，于是乾隆将五加皮酒封为宫廷御酒。后来黄太医因厌倦宫廷斗争，隐姓埋名来到广州西关，于1795年间开设了药铺，将宫廷御用五加皮酒带到寻常百姓家。 清朝酒的种类空前发展,蒸馏白酒的品种更加丰富。据"清京道人"所著的《听雨轩笔记》云："酒之种类，难以枚举。"可见，清朝的酒名，多的难以统计。 但清代著名文学家袁枚在《险园食单》列举了清朝有名的酒名，给了后来的我们认识和学习的来源。其所载酒名有：金坛于酒、德奶虑酒、四川郎筒酒、绍兴酒、潮州浔酒、溧阳乌饭酒、苏州陈三白酒、金华酒、山西汾酒、山东膏梁娆、苏州女贞、福贞、无燥、宣州豆酒、通州枣儿红、扬州木瓜等。 其中的山西汾酒即为现在赫赫有名的四大名酒之一的清香型“汾酒”。而关于木瓜酒，我们最常听到的要属“虎骨木瓜酒”了。 虎骨酒，我们之前提到过，它有壮筋骨，强腰脚，祛风寒之功效。而木瓜酒主要用于治疗风湿痹痛，筋脉拘挛，四肢麻木，关节不利。聪明如先人，将两种药酒的优点与共性结合起来，形成主治风寒湿邪侵入经络的虎骨木瓜酒，这一药酒的功效在今天也被广泛称颂。 通过宋代的酒名与明清时期的酒名形成的对比，我们会发现：宋代酒名在精神层面更高于明清时期，而明清时期的酒名在现实主义、实用主义上更胜于宋代。这或许正体现了“万般皆下品，惟有读书高”的宋朝与“贾人几遍天下”的明清的不同追求。 更多资讯请关注白酒代理网! 白酒文化五加皮酒白酒代理
|
