A=Amarone della Valpolicella瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒 你可以不知道瓦坡里切拉(Valpolicella)在意大利的具体方位，也可以不知道瓦坡里切拉是意大利威尼托产区三大子产区(Soave, Bardolino, Valpolicella)之一，但是，你不能不知道阿玛罗尼(Amarone)。 阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右，其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。 阿玛罗尼葡萄酒与普通瓦波利切拉酒的根本区别是收获后对葡萄的处理。用来酿造阿玛罗尼的葡萄需要经过一个风干的步骤，在此期间，果实脱水萎缩。这一步骤在意大利语中被称为“appasimento”，意为“枯萎”，时间持续约三个月。它对阿玛罗尼酒的成功至关重要。通风的方法分为自然和人工两种，都有各自的拥护者。 在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄(Amarone della Valpolicella)已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。 B=Barolo 巴罗洛巴罗洛早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲。有着“王者之酒，酒中之王”的美誉。 巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。在橡木桶中至少熟成两年，上市前在瓶中至少熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。 关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特•帕克的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。” B=Barbaresco 巴巴莱斯科巴巴莱斯科葡萄酒，一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒的替身，如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗的典范。 1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年(至少1年橡木桶陈酿)，而能被称为珍藏酒(Riserva)的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，许多酒的酒精度都接近13.5%。 巴巴莱斯科与巴罗洛经常会被大家拿来比较，很多当地人都爱戏虐的称巴罗洛为“男性”，巴巴莱斯科为“女性”，知名葡萄酒作家Kerin O'Keefe则将它们分别比做意大利葡萄酒的“国王”和“王后”。尽管这对“夫妇” 都是由100%的内比奥洛(Nebbiolo)酿成，它们在力度、集中度和整体结构方面也都旗鼓相当，不输彼此。 B=Brunello di Montalcino 蒙塔希诺-布鲁奈罗蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳蒙塔希诺镇周围地区，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的美誉。酿酒葡萄为100%的桑娇维赛(Sangiovese)。 即便是同一产区，蒙塔希诺内部有一些微气候差异：北部的山坡仅能够接收相对较少的光照，所以这里一般会比南部的斜坡更加凉爽，因此，北部斜坡上的葡萄园能够出产更加芳香四溢的葡萄酒;南部斜坡和西部斜坡上的葡萄园由于能够接收到较多的光照和更多的海风，所以，这里出产的葡萄酒口感更加强劲，风味也更加复杂。 C=Chianti Classico DOCG 经典基安帝如果某款基安帝葡萄酒想标上经典“Classico”的符号，那么，用来调配此款经典基安帝葡萄酒的至少包含80%的桑娇维塞，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间。 “黑公鸡”是经典基安帝葡萄酒的标志，是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片，也是整个基安帝地区的象征。真正的起源已经不得而知，不过有这样一个传说流传甚广。 关于黑公鸡的传说。中世纪时期，锡耶纳城(Siena)和佛罗伦萨城(Florence)之间无明确边界，为了扩大疆土，时常发生战争，这令两城的人们都受害颇深。为了阻止这场无止尽的争斗，两城的人们决定让各自骑士来决定两城的边界，规则就是在公鸡鸣叫时分，各自的骑士从各自城市出发，以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得肥肥的;而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，从不给它喂食。决定命运的那天到了，那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫，于是佛罗伦萨的骑士们就早早起床出发了，在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。
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