| 传说中杜康是掌管粮食的人，粮食年年丰收，但没有足够的地方储藏，这可急坏了杜康，直到有一天他在森林中行走，发现了许多枯死的大树，他灵机一动，把粮食都倒在了干燥的树干里，过了一段时间，他来查看粮食，却发现放粮食的树干里面旁边躺着许多睡死的动物，从树干中流出一种清澈的液体，杜康经不住诱惑尝了尝这些液体，就彻底被这种味道吸引住了，后来，杜康把这种液体带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。 这就是中国关于白酒起源的传说，反应在遥远的古代，人们最早可能是通过粮食在自然条件反应下发酵而得到了酒。 中国拥有渊源流长的白酒文化，已经融入到我们每个人的思想中，中华的酿酒文化也相当值得我们去了解和发现。下面就由我带大家来看看白酒在中国的发展历程。 白酒起源于东汉之说 东汉为我们白酒历史发展上的重要时期，在今年来的历史考古发现中，我们看到了一些比较原始的青铜蒸馏器，何一些绘制有酿酒的壁画图砖，所以有专家提出，白酒可能最早起源于中国的东汉时期。已有近两千年的历史。 唐代的诗词作证了蒸馏酒起源于唐时期 唐代是中国诗词文化的鼎盛时期，唐代著名诗人白居易的”荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”，陶雍的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”等诗句，都是唐代已经出现蒸馏酒的印证。唐代《投荒杂录》中，记载了有关烧酒的方法：“南方饮烧酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧熟，不然不中饮。”这是关于白酒蒸馏技术的记载，所以现在意义上的蒸馏白酒可能起源于唐代。 蒸馏白酒技术最可能来源于元代 明代著名的医药学家李时珍在其著作《本草纲目》中指出：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”他指出，白酒的蒸馏技术实际上起源于元代，元代之前的白酒很可能都属于度数比较低的白酒，元代以后蒸馏技术的普及才有了现代意义上的白酒。 现代白酒的品牌多起源于清朝 清代是白酒发展的黄金时期，现在很多蒸馏酒的品牌都是在那个时代创立的。
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