上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。 酒评网 文/酒评君 中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。 在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。 在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业——“长勺氏”和“尾勺氏”是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的"梓人"。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角",加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。 商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称“荷叶杯”。宋词“酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿”，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。 唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为"偏提"，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的“玉碗盛来琥珀光”和“花间一壶酒”、王翰的“葡萄美酒夜光杯”等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。 宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。 明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为“成窑酒杯”。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。 当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。 饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。 品酒香，交酒友，知酒事 酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系作者，QQ/微信：9919385
|
