| 平时，我们在购买一瓶酒水的时候，总是会看到一个熟悉的词语，它就是窖龄。这是因为很多人在购买酒水的都非常痴迷于老窖池所产出的酒。酒窖越老产的酒越好吗，酒水的好坏与窖龄有什么关系呢，下面让我们一起来看一下。 要回答这个问题先要知道白酒的窖池的种类，也就是窖池是什么做的?我们只比较固态发酵的白酒，因为液态的只能用缸或者钢罐。 不同香型的白酒的窖池是截然不同的。 浓香型白酒：以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些微生物菌群让白酒有了特殊香气和味道。 酱香型白酒：比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。 清香型白酒：以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地缸或者水泥贴瓷砖。为清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香的白酒，里面的其他香味物质含量要尽量少，此保持清香型白酒的主体香味物质含量优势。 了解了三种香型白酒的酒窖情况，据此我们可以清楚地得出结论：窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件,窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落,只有具备优质的窖池、窖泥,才能生产出优质的好酒，所以窖池时间越长越好。 而对于酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。清香型白酒完全用地缸对窖池的时间完全没有要求。 从上面我们不难看出，酒水的质量虽然跟窖龄的长短有一定的关系。但是这种关系也不是必然的。因为并不是所有香型的白酒都追求窖龄这件事，所以下次大家在购买酒水的时候，还是根据酒水的香型来判断哦!
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