聊威士忌时最常听到的一个词就是“泥煤味”，这可是苏格兰威士忌最经典的味道，但威士忌的泥煤味到底是什么味呢？其实就是“煤”的半成品，带有沥青或锅炉的气味，至于泥煤味哪里来的，只要用泥煤熏烤麦芽时才能将泥煤味带入到酒液当中，所以有泥煤味就一定有烟熏味，但有烟熏味不一定有泥煤味。 威士忌泥煤味的由来泥煤味是苏格兰威士忌最典型的特征，但很多人并不知道威士忌的泥煤味到底是什么味，有人形容类似消毒水的味，有人形容是烟熏味，但更多人偏向于沥青、烧锅炉的味道，究其根本，还是带煤的泥巴燃烧出来的气味。 苏格兰威士忌通常会用泥煤来烘烤麦芽，然后才会进行发酵，而泥煤就是枯死的植物经过几千年甚至上万年的堆积、沉淀，形成了可以燃烧的黑泥，在若干年之后这种黑泥就会转变为真正的煤，而这种“黑泥”是苏格兰非常廉价且最容易获得的燃料。 威士忌的酿造并不是直接发酵大麦，而是将大麦放置在温暖潮湿的环境中，促使大麦发芽，这时候淀粉就会转化为糖，然后就需要加热烘干麦芽拿去发酵，而烘干所用的燃料，就是“黑泥”，这种特殊的泥煤，燃烧时产生独特的味道染到麦芽上，最终出现在了酒里。 现在你知道威士忌的泥煤味哪里来的吧，正是因为会用到泥煤熏烤，所以带有泥煤味道的威士忌通常也会带有烟熏味，容易让人弄混淆，但实际带有烟熏味道的威士忌，并不一定含有泥煤味，例如斯佩塞的酒，就有淡淡的烟熏但没有泥煤味。 至于泥煤味最重的产地，当然就是艾雷岛，被称为“威士忌的圣地”，这里四面环岛，是泥煤的生产地，而且价格低廉，所以艾雷岛的酒厂都会使用泥煤作为烘干麦芽的燃料，因此艾雷岛成为泥煤风味威士忌最典型的产区，也成为无数重口最终极的目标。
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