粉红酒(RoséWine)世界上较难酿造的葡萄酒,又称为桃红酒、玫瑰葡萄酒。粉红酒虽没有香槟的富贵和干红的高尚,但粉红酒的那份矜持、含蓄、稀疏成为更多葡萄酒喜好者追逐的对象。 说到粉红酒,不得不提到法国南部的普罗旺斯区。也许大家对普罗旺斯的定义仅此薰衣草,但它的第二张名片就是粉红酒。普罗旺斯的粉红酒处处弥漫着薰衣草的气味,口感干爽、透明、清澈,比拟符合浪漫印象。 粉红葡萄酒的采摘、酿造的请求都比拟严厉。果肉与果汁接触的时光决议其桃红酒的口感和色彩。低温采摘葡萄是很多庄园的做法。榨汁后必需在20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。同样地调酒师必需守在酒缸旁,期待果汁和果肉分别的较佳机会。这样才可保证粉红葡萄酒的柔和口感 现如今粉红葡萄酒的产量正逐年晋升。桃红酒的生产在法国占到70%、西班牙、意大利、新世界的粉红酒产量,由过去不到5%上升到现在接近30%的比重。 粉红酒配餐前色拉、小食、香辣的热菜、烧烤火锅等都是不错的选择。粉红酒中较少的单宁,配以口味烹调的肉类也是不错的做法。粉红酒的果香浓郁,香气生动,正受到越来越多人的爱好。
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