唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪慧聪颖的猿猴，有一段极出色的记录。猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经细致致的视察，人们发明猿猴“嗜酒”。于是，人们便在猿猴出没的处所，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便当心翼翼地蘸酒吮尝。时光一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的办法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采取相似的办法。 猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记录。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味较辣，然极难得。”的记录；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时代，这类猿猴“造”酒的传说就有过记录。明代文人李日华在他的著述中，也有过相似的记录：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。 昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。这些不同时期人的记录，都证明在猿猴的聚居处，常常有相似“酒”的东西发明。由此也可推论酒的来源，当由果发酵开端，因为它比粮谷发酵容易得多。 酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类发生的。酵母菌是一种散布极其普遍的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋生。山林中野生的水果，是猿猴的主要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大批水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。
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