不常喝葡萄酒的人，分不清那两个单词：Liquor和Liqueur。Liquor是烈酒，等于Spirit,浓度40%或者更高，如伏特加、威士忌等。Liqueur译成利口酒，在美国又名Cordial，是加香，加味，加甜了的烈酒，一般浓度在20%~40%。品种繁多，著名的就有几十种。究其原因——五花八门的配料。 利口酒重要作为餐后酒，不仅可以化食，而且是一顿美餐的较后印象。一套完全的晚宴，大家风卷残云酒足饭饱之后，男人们端起了大肚缩口酒杯，倒上琥珀色的白兰地，随便地聊天，海阔天空。女士们则纷纭鱼贯进入洗手间，打开化装盒，经过较后一番精心点缀，精力焕发，光荣照人，各显风度。精致的利口酒杯，夹在白净纤巧的指间，除了吊在脖子上闪光的钻石，手上又多了一件液体宝石，优雅的姿势，雍华的风姿，韵味十足，看的出她们真理解享受生涯。偶尔浅酌一口，又时不时轻晃两下，酒波荡漾，陪衬着她们的眼波迷人；酒香弥散，掩不住她们的体香醉人。 但是较早创造利口酒不是为了谄谀女人的，它出自修道院的僧侣们之手，这些人不近色却极好酒，配制利口酒是为了延年益寿，长生不老。僧侣们信任，上帝把万寿无疆的精灵藏在了植物里，根，果，花，皮，用蒸馏酒来提取较为有效。这些人有知识，有时光，很多人成了利口酒专家。 较老的利口酒Benedictine,取自创造它的修道院的名字，位于法国诺曼底，又称修士酒、泵酒、圣酒，1503年就有了。标签上印有D.O.M，意为献给至高无上的主，其实真正享用的全是凡夫俗子。1789年法国大革命之后，也开端除四旧，修道院被抄家封锁，关门停产。1860年，寺院律师的后人在一堆发黄的旧文件中，发明了它的配方，使它重见天日，再现江湖，后来从酒厂寺院转入民营。配方中有56种香草，经干邑白兰地浸泡，秘方仅一个三人小组知道。喝这个酒的人经常一起品酒，比比谁尝出的香草多，也算一种乐趣。 除了上述提到的配料，烈酒和奶油也可以联合，在1974年，爱尔兰威士忌和爱尔兰奶油就喜结良缘，发生了百利甜(BaileysIrishCream)这个名牌。现在，它已经在所有利口酒的销量中稳居前列。不理解利口酒的人也知道“女人酒”百利甜。如果一个女士说她不爱好喝酒，你倒一小杯百利甜，她就会转变主张。这个酒的来源，据说是英国有一个调酒师，太太逝世于意外，在悲哀中不能自拔。一次乘飞机，遇到一个空姐，象极了他的太太，便猖狂地追。空姐说，你是借我思念你太太，你是威士忌，我是奶油，不会相容。调酒师默默分开，回去天天把这两样东西配来配去，用了一种蜂蜜，使酒乳融合，浑然一体，味道绝佳，起名Baileys。妞自然泡到手了，而且空姐把这个酒带上飞机，逢人就推举，扬名全球。 百利甜均衡地混杂着酒、可可、奶油的味道，调制的进程非常庞杂，不能现配，酒、奶、蜜三种东西在不同温度下逐步互溶，再加稳固剂降温，酒质稠厚，消费了爱尔兰50%的新颖奶油。在全球130个国度可以买到百利甜，每分钟售出1600杯！ 除了水果、奶油、香精，咖啡作为一种民众饮料，也向烈酒靠拢。1962年，美国市场上就涌现了一种前所未见的利口酒，Kahlua(卡鲁瓦)，棕色的酒瓶，商标上写着：咖啡与烈酒混杂的深色产品。它是由墨西哥咖啡，甘蔗酒，伏特加配成的，创造于二次大战时，作为唯一一个墨西哥的利口酒，也是世界第二大利口酒，美国前列进口利口酒。质厚，体重，味甜，色深，含酒20%，可以净饮，可以配鸡尾酒，也是很多甜食的原料。烈酒刺激神经，咖啡让人高兴，两种不同的作用柔和在一起。还有一个不甘寂寞的咖啡老大星巴克，也来凑热烈，推出了一个StarbucksCoffeeLiqueur，它的酒瓶形状是个鸡尾酒摇瓶，它的盖子可以作酒的量杯。它的商标直接印在不透明的瓶子上，搞了个三突出：Starbucks，Coffee和Liqueur。 很久以前，听邓丽君的一首歌，“美酒加咖啡，一杯又一杯……我并没有醉，只是心儿碎”，很不懂得，认为两者放在一起，不伦不类。现在才知道，合二而一的东西还真有。不多说了，我要去买一瓶Kahlua，看看是不是加了咖啡，真能千杯不醉…… 利口酒的制造工艺 一般来说，由于各类利口酒的原料不同，以至于在制造进程中应用的酿造办法也不雷同。大致可分为：浸泡法、蒸馏法、香精法。通俗点说就是把水果、果皮、干果、草药、巧克力等作为配料在酒里浸泡，或让酒通过配料滤过，或者二者一起蒸馏。在全部进程中，前面提到的各种配料都非常爱好与烈酒缔结姻缘，跻身成为高级饮料的一部分，而烈酒也是分身有术，对每位的投怀送抱都欣然接收，借此掩饰自己的烈性和辣味，从而改头换面，得到女士们的青睐。
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