啤酒大家都很常喝，尤其在炎热的夏日喝一杯冰凉的啤酒尤为爽快。鸡肉也是日常生活菜肴中常会吃的食物，像小编就非常爱吃鸡肉，不管是炸的、炒的还是炖的都很爱吃，尤其是小编妈妈做的拿手好菜——啤酒鸡，味道一绝。 为什么用啤酒来炖肉呢？因为啤酒具有一定的浓度，不像水那么稀散，比起直接用水炖，添加啤酒会使肉在烹饪的过程中流失更少的水分，从而肉质更加鲜嫩。更主要的是，由于啤酒的独特味道，使得菜肴的风味更加具有特色，既有酒的香气，又有肉的鲜美浓郁。 主料：散养小鸡500g 辅料：油、盐、姜、小葱、桂皮、八角、红椒、土豆、啤酒、 啤酒鸡 啤酒鸡的做法 1小鸡宰杀洗净，剁成大块。 2鸡块焯水，去血沫后捞出备用。 3锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。 4倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒。 5根据喜好，放入红辣椒提味。 6倒入啤酒，一瓶即可。 7放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。 8土豆去皮，切厚片。 9鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，翻炒均匀后炖制10分钟即可。要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖。 小贴士 1、小鸡要选择散养的鸡，散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致，这样的鸡肉吃起来才有口感。2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入，如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。
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