在啤酒界中，有个响亮的名号“修道院啤酒”，修道院啤酒是真的修道士制作的吗？到底怎样可以称作修道院啤酒呢？说到修道院啤酒就不得不提到比利时了，今天就让我们好好来了解比利时的修道院啤酒吧！ 修道院啤酒到底是什么呢？传统比利时啤酒与一般啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。比利时啤酒，除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，还添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。 保存古法的比利时啤酒厂，除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，还添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。蛇麻草/啤酒花（hops）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草/啤酒花，蛇麻草/啤酒花可以凸显啤酒芳香的气味，另外，蛇麻草/啤酒花在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。 水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用，水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒的苦味，特别受到女性的喜爱。 比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上，详细区分的话甚至可达几十种，这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。修道院啤酒被称为啤酒之王并非噱头，很多人在尝试过修道院啤酒后，都会被其具有深度的香气所吸引，并称为醇厚甘甜的琼浆，这种香醇的酒体并非其他啤酒所比拟的，也是修道院啤酒的特色之一。 五种极具特色的修道院啤酒1.比利时Achel金啤酒 比利时Achel金啤酒 厂家：Achel阿诗修道院 酒精度：5% 颜色：酒体呈小麦棕色，有着丰厚绵密的泡沫。 口感：三料啤酒，有着水果香气，但苦涩感较重。 阿诗酒厂的历史可以追溯到1648年，但在第一次世界大战时被德军拆毁了。直到1998年，在西麦尔和罗斯福修道院的帮助下重建了阿诗酒厂，连配方和技术也受到这两家修道院啤酒厂影响。因此，古老的阿诗酒厂也是比利时六大修道院中最年轻的一个。 2.比利时Chimay红帽 比利时Chimay红帽啤酒 厂家：Scourmont-lez-Chimay修道院 酒精度：7% 颜色：酒体呈古铜色，泡沫层次丰富。 口感：口感顺滑，带有浓郁的麦芽香气和轻微炭苦味，回甘中有肉桂香甜，在智美红白蓝帽中是最易上口的。 相对于其他历史悠久的修道院酒厂，智美显得年轻许多。创建于1850年的智美酒厂现已成为现代酿酒艺术的典范，也是修道院啤酒的最大生产商，同样拥有着最高的Trappist销量。目前有三种常规产品，根据瓶盖分为红白蓝三种，口味依次加重，其中蓝帽智美是唯一带酿造年份的酒，酒体会在瓶中继续发酵，越陈越香。 3.比利时Orval啤酒 比利时Orval啤酒 厂家：Ovral奥威修道院 酒精度：6.2% 颜色：酒体呈棕红色，泡沫厚重却不细腻，持续时间较短。 口感：入口浑厚沙口感适中，水果香气柔和舒缓，酒花苦涩循序渐进，有柑橘香气和微妙的酸度，最终的苦感较突出。 奥威修道院始建于1132年，但啤酒酿造源于1930年，而且只售卖一种啤酒。坚持以深泉水、大麦芽、啤酒花、冰糖和酵母为主要原料，这款酒的特色是在啤酒酿造后的储藏阶段也添加酒花，所以在清新柑橘香气中留有浓重的苦味。 4.比利时Rochefort10号 比利时Rochefort10号 厂家：罗斯福修道院 酒精度：11.3% 颜色：酒体呈深红褐色，泡沫呈淡淡焦黄色，细腻挂杯。 口感：罗斯福三当家中口味最重的，酒体浑厚且沙感不强，浓郁的酒香。 罗斯福酒厂当年也遭受战争洗礼，多亏智美酒厂帮助重建并保留了方子。目前，罗斯福当家产品只有三种：10号、8号、6号，酒精度分别为11.3%、9.2%、7.5%。罗斯福家的啤酒咋精酿啤酒中有众多死忠粉，入门的话，可以从8号开始尝试，也是销量最好的。 5.比利时Westmalle双料 比利时Westmalle双料 厂家：Abdij der Trappisten 酒精度：7% 颜色：酒体泛着红铜色光泽，泡沫呈焦黄色，较为细腻。 口感：在瓶中能持续发酵，酒体圆润浑厚，略带有怡人的果酸，具有鲜明的莓果和榛果香气，夹杂巧克力和焦糖香。 所属修道院建于1794年，在1836年正式成为Trappist修道院，开始酿造啤酒，之后在1852年和1934年分别酿造出双料和三料啤酒，因此被业界称为这两种啤酒风格的鼻祖。作为一家有原则的酒厂，这里的教士坚持限量生产并不作任何营销策划，全凭口碑宣传。
|
