较近，美国汤玛斯·杰弗逊医科大学癌症研讨所做了一次比较试验，检验美国、法国和中国三种干红葡萄酒、美国的Franzia干红、法国的DomaineCaton、中国的张裕干红的防癌和克制心脑疾病发病成分——多酚类物资含量。试验负责人介绍，试验采取高压液相色谱法进行，各酒样的多酚峰点均有类似的密度，解释这三种样本多酚含量程度极为相近。 人们都知道酒精对健康无益，但近来又有人以为恰当饮酒可以增进新陈代谢，有利于健康，特殊是葡萄酒。较为典范的是法国人，法国事人均饮酒较多的国度，平均每人每年饮用40多升葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，对心脏有掩护作用，从而减低冠心病的发病率和逝世亡率。此外，红酒对肠胃功效以及皮肤等也有保健作用。较近科学家们又有新发明：干红具有防癌作用。因为红葡萄酒含有克制氧化物生成的成分，这些来自红葡萄酒所含的多酚微粒中的抗氧化物，如反醇、儿茶酚和表二茶酸等。红葡萄的外皮中富含多酚类物资，而红酒是带皮发酵的，所以也含有较多的多酚物资。红酒中这些物资的含量越高，自然防癌功用越大。这些成分还可以增进血液循环和新陈代谢，所以对心脏也有保健作用。
|
