白藜芦醇似乎对老鼠体内调节脂肪代谢的酶有掌握力。 肝脏中脂肪的积聚是一个长期进程，通常与酗酒有关。但加入了一项新研讨的科学家说，在红葡萄酒中大批发明的一种物资有一天可能会赞助治疗这种疾病。 一项新研讨表明，红葡萄酒中含有的白藜芦醇化合物（在葡萄、坚果、浆果中也同样含有）减少了摄入已到达危险水平酒精量的老鼠肝脏内发生的脂肪。此外，白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发明，酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的后果更显著。 “有一点很清晰，乙醇和白藜芦醇两者的联合，将会扭转脂肪在哺乳动物肝脏中的积聚。”研讨人员称。“但我们仍处于这项研讨的初期阶段。即使是老鼠，我们也不知道什么剂量的酒精和白藜芦醇联合将是较有益的。” 在进一步的实验后，科学家们还发明，不管剂量如何，白藜芦醇似乎进行了四个不同的运动。这些运动引起脂质代谢，形成脂肪块，进而减少了积聚在肝脏中的脂肪。 但专家也说，研讨的成果是有限的，因为这项研讨是在老鼠身上进行的，它可能更实用于某一种的人工合成白藜芦醇的疗法。老鼠摄入的白藜芦醇数目相当于每天几百瓶葡萄酒中所含有的白藜芦醇含量。 “关于涌现问题的饮酒者，酗酒的效果远不止肝脏损伤，我将毫不客气的地建议他们戒酒。”专家说。“然而，对于更多的关怀自己肝脏健康的休闲喝酒来说，我会建议他们喝适量的红酒而不是烈酒。”
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