“一串葡萄是俏丽，静止与纯粹的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的性命。”关于红酒有这样一句话，而说这句话的人威廉?杨格(美国作家)虽不是酿酒家。但他确定是一个性命丰富的人。因为他抓住了红酒的灵魂。 而演员任泉对记者说，红酒是一种有灵性的物件，在她的前面，你甚至用“喝”这个字眼来搭配都会认为有点粗鄙，想来想去也只能用“品”字，而从“喝”到“品”，任泉也阅历一个逐渐成熟的进程。关于如何“品”红酒不需赘述。而任泉以为，连挑选红酒都须要智慧。 在选择红酒方面，事实存在着一个误区：就是必定要挑选贵的，年份久的红酒。虽然价钱与年份确切很表示出该红酒的品德，但是对于一个酷爱红酒的人来说，红酒就好比女人，珠光宝气虽然华美，社交名媛虽然耀眼，但是红酒仿佛女人的姿势，何止寥寥几种呢。 正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们居心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒中存在着无数变数，选酒绝对是一场智力的考验。任泉说，真正理解喝红酒的人，不是炫耀自己喝过较贵的一瓶酒值多少钱，也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的“侦察游戏”，而是在合适自己的价钱规模内，找到一瓶物超所值的酒，然后通过规范的“品”动作，赞助一瓶红酒释放出较精华的味道。 如此说来，选择红酒就好比选择女人，必定要在自己力有所逮的规模内，用智慧和真挚挑选出较合适自己的另一半。 任泉自己开了一个“1969”酒吧，自然更有机遇接触各种红酒，他说，可能是因为自己是东方人，他比拟爱好口味偏甜的红酒，他经常喝出自墨西哥、阿根廷的红酒，那里阳光充分，酿制的红酒糖份相对多一些，对于酸口味的红酒，他有时候也喝，特殊是在须要思考的时候。任泉曾经向圈内的朋友推举过自己品过的酒，有一次李小璐(blog)在广州还特意打电话说：“你上次介绍的红酒是什么牌子的，我现在想喝。” 具体谈到如何挑选红酒，任泉介绍，在挑选红酒时，首先，不少初学者都误认为出产年份是较主要的斟酌因素。虽然一个“好年份”对于一支高品德的红酒来说是主要，但红酒品德好与坏，也须要视乎出产国度和地域。其次，依照自己的喜好来选择。 葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的差别。 除了选择合适自己个性和口味的红酒以外，进餐时如何搭配也是很有讲求。他说，以前在餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一瓶酒，不论白酒、啤酒或红酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其实，应当是应当依据菜肴选择适合口味的酒，例如干红配红肉(猪牛羊肉)，干白配白肉(海鲜鱼虾)。有这样一个进程，先以干白开胃，然落后入干红主题，先尝年青酒，再品老年份酒。只有这样，能力充足施展出酒和菜肴的口味。 如此看来，驾御红酒须要的是有着丰硕人生经历的智慧，只有这样能力在庞杂的场所和心情下挑选红酒，然落后入它的美好地步。
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