占领全球30％左右的洋酒市场份额，惟一横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒三大酒类的酒类团体———Diageo（帝亚吉欧）是一个真正的超级酒类大家族。 旗下拥有众多世界烈酒品牌，如世界苏格兰威士忌销量前列的JohnnieWalker（尊尼获加）、世界前列的黑啤Guinness（健力士）、世界前列的甜酒Baileys（百利）、世界前列的伏特加Smirnoff（斯米诺）…… 极致口感，源于品德 帝亚吉欧旗下的百利甜酒是世界前列的利口酒，自1974年在爱尔兰生产以来，在短短30年间，风靡全球，在130个国度出售，年销达400多万箱，成为单一品味利口酒之冠。百利是在全世界销量排名第六的高级烈酒，可以说是在近30年中问世的较胜利的高级酒品牌。 百利甜酒是由每日新颖的爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、高等爱尔兰烈酒、巧克力经过特别工艺的酿造而成。为何百利甜酒能够成为世界上排名前列的利口酒呢？ 因为帝亚吉欧始终对百利的原料进行相当“刻薄”的管制，鲜奶和爱尔兰威士忌对百利而言，是较至关主要的两大原料。帝亚吉欧在百利的酿造进程中保持只采取较新颖的爱尔兰奶油和高品德的爱尔兰威士忌。 在生产百利的酿酒厂，百利的酿造原料———鲜奶几乎占领了爱尔兰所有液态牛奶花费量的40％。这意味着农场里的40000头奶牛所能供给的产量。从每10加仑牛奶中能产出1加仑奶油，而每9公升百利甜酒需耗1加仑奶油。工人们每天收集较优质农场的牛奶，对其进行质量监测，然后直接送至炼乳厂进行分别。炼制出的奶油每天凌晨达到百利酒厂供当天生产之用。与此同时，爱尔兰威士忌、高精度爱尔兰酒精、巧克力、糖及其它原料都依照“及时送达”（36小时内）的尺度运到百利酿酒车间，以坚持新颖。 众所周知，在通常情形下，酒精和奶油不会彼此融会。帝亚吉欧却发明出了二者的完善联合。用奶油的较小的分子构造，然后笼罩上一层酒精分子，从而使奶油坚持纯天然的新颖状况。而诸如糖、巧克力等其它原料的参加则为百利增加了不少奇特风味。 欢快无穷，饮酒有度 百利是极具创意的酒，口感香甜蜜味，深受爱好社交的人们爱好。每一个饮用百利的人们，都会被其醇厚、滑润的极致口感所深深吸引。当鲜奶、巧克力、威士忌在口中同时爆发，如此醉人的佳品，信任，无人能抗拒。 然而，很多人容易因为百利香甜可口而疏忽了其17％酒精度。帝亚吉欧的“理性饮酒小贴士”中提到：如果您是驾车族或是司机，在饮用了百利后，还是应当选择搭出租车或未饮酒的朋友的车回家。酒后驾车是一件非常危险的事。 众所周知，帝亚吉欧一直在全球规模内提倡“理性饮酒”的理念，2004年专门成立了“理性饮酒”基金，并且已在全球许多国度先后与当地的相干部门合作了“理性饮酒”系列公益运动。帝亚吉欧大中华区的企业对外关系总监陆海清常说：“我们不仅要供给给花费者较优质、较多样的酒类产品，也愿望带给花费者健康、理性的生涯理念。愿望能通过我们的实际行为告知花费者要理性饮酒，从而更好的享受生涯、享受美酒。” 金酒有许多称呼：香港、广东地域称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特别的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。 据说金酒出生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯（Sylvius），开创。较初是作为利尿、清热的药剂应用，不久人们发明这种利尿剂香气协调、口味调和、醇和温雅、酒体干净，具有净、爽的自然作风，很快就被人们作 金酒有许多称呼：香港、广东地域称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特别的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。 据说金酒出生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯（Sylvius），开创。较初是作为利尿、清热的药剂应用，不久人们发明这种利尿剂香气协调、口味调和、醇和温雅、酒体干净，具有净、爽的自然作风，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气重要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，参加酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国度和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而精确的配方，厂家一向是非常保密的。 世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers…… 金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比拟有名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。 （一）荷式金酒 荷式金酒产于荷兰，重要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为重要原料，配以杜松子酶为调香材质，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后参加杜松子香料再蒸馏，较后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓厚，辣中带甜，作风奇特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混杂酒的基酒，否则会损坏配料的平衡香味。 荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时光保留而不下降质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中销售。新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeetoulde。比拟有名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。 荷式金酒的饮法也比拟多，在东印度群岛风行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功用，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（DryMartini）的较好代用品。 （二）英式金酒 大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，动员了一场大范围的宗教战斗，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒下降税收。金酒因而成了英国平民百姓的便宜蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国风行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的廉价： Drunkforapenay一分钱喝个饱； Deaddrunkfortwopenay二分钱喝个倒； Cleanstrawfornothing穷小子来喝酒，一分钱也不要。 英式金酒的生产进程较荷式金酒简略，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气息奇怪幽香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混杂配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的爱好。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比拟淡雅。 英式干金酒的商标有：DryGin、ExtraDryGin、VeryDryGin、LondonDryGin和EnglishDryGin，这些都是英国上议院给金酒必定位置的记号。有名的酒牌有：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（OldLady’s）、老汤姆（OldTom）、上议院（HouseofLords）、格利挪尔斯（Greenall’s）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯内茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、怀瑟斯（Wiser’s）、西格兰姆斯、（seagram’s）等等。 伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的办法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大多数客人爱好将之用于混饮（即做混杂酒的基酒）。 （三）美式金酒（AmericanGin） 美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时光。美国金酒重要有蒸馏金酒（Distiledgin）和混杂金酒（Mixedgin）两大类。通常情形下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特别标记。混杂金酒是用食用酒精和杜松子简略混杂而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。 （四）其它国度的金酒 金酒的重要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国度。比拟常见和著名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。 干金酒中有一种叫Sloegin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloegin习惯上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。 （五）金酒的分类 金酒按口味作风可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芬芳金酒）四种。辣味金酒质地较淡、清凉快口，略带辣味，酒度约在80－94proof之间，老汤姆金
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