有人说，喝红酒是一种生涯态度，是对粗砺生涯的抵御。那些深深浅浅的红，那些变幻莫测的香，那些到了较后依然灵动无方的味，会让人想起无法预感的人生。 冯卫东：摄影高手，但更爱好把“酒痴”称号置于前列位，“酒遍东西”老板，是首位获法国CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒庄邀请加入品酒会的中国人。 握酒杯之男女有别 女性一般是用手指握住杯子的高脚，翘起兰花指。而男性则习用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。不过在转动杯子的时候，都是应用腕力的。 品尝红酒全进程 NO1：选酒如果你已是“骨灰级”酒鬼，当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟，那建议还是先选一些低度（酒精度在12度以下的）的红酒。 NO2：选杯用来装红酒的酒杯应当是花球形，肚宽口窄。肚宽，可以让红酒充足接触空气，氧化生香；口窄，便于把香气集合在杯子里，以供鼻子享用。建议应用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。 NO3：开瓶 先验证瓶标是否清洁，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保留是否良好。开瓶后，要细心视察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。 NO4：醒酒 一般来说，含单宁酸较强的红酒是不须要“醒”的，只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保留得颇久的上等红酒，那醒酒器是必不可少。 NO5：观酒 倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，仔细观看，如果红酒的边沿呈透明状，解释这酒很新；如果边沿呈浅黄色，解释这酒至少有6年的酒龄；如果边沿带紫红色，解释至少已有十年的酒龄。 NO6：倒酒 酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的地位即可，然后贴着桌面将酒杯稍作动摇，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。 NO7：品酒 用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。重要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处。 NO8：抽雪茄+咖啡 在外国，人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄，然后来上一杯意大利特浓咖啡，两味点心会有另一种异样的芬芳。 红酒的选购 看标签： 酒瓶的标签之上，通常包含了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。 睇年份： 对于懂酒的人来说，年份十分主要。法国波尔多产区近二十年出产的较佳红酒年份为：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。 其它品酒必备品： 开瓶器送酒芝士 红酒气息的分类 泥土芳香橡木味黑加仑味水果味皮革味巧克力味及其他味道 红酒的等级分类： 一般法国红酒分为4类，从高到低的次序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地域餐酒。 购：世界红酒之一 柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”，“酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要期待识货之人一起分享。价钱：16800元
|
