法国白酒的风味是十分多变而丰硕的,无论是年青、清淡、多果味的白酒,或是圆润、丰腴、味道浓重可终年寄存的白酒,各有其特点与迷人之处... Alsace-Riesling阿尔萨斯-雷司令白酒 在法国的重要白酒產区中，阿尔萨斯的名气虽然不特殊大，但却在很多方面相当与眾不同。比如这裡的葡萄酒，就主动具备法德双重国籍；不但在酿酒葡萄的应用上，硬是不顾其他產区常混杂品种的做法，保持只用单一品种（和德国相近）；甚至连酒标都因为明确标示出应用品种，而成为法国境内少数的特例。 亲德的友善态度和环境，让来自德国的移民丽斯玲，很快地就能积极融入当地。刚来到法国的时候，丽斯玲还是个身形高挑清丽，情竇初开的青春少女；没想到转眼间随著时间流逝，丽斯玲的体质也跟著受环境影响，让全部身形都变了个样子。 以往在湿冷的德国，好不容易用高酸度保持住的瘦高体型，却在来到晴朗高温又少雨的阿尔萨斯之后，体质涌现了一百八十度的大改变。不但清丽的酸度不復见，全部人就像是个逐渐被吹饱的气球似的，随著体态的日益发福，体内的酒精浓度也跟著一路攀升；连曾经备受好评的清丽淡雅香气都开端变得陈厚浓厚。 还好丽斯玲一向随遇而安，况且心宽体胖也不见得就是坏事。比如以前老被嫌薄弱的香气，这下就多出更多浓郁的柑橘、莱姆、茉莉。性情中躲藏冒险因子，勇敢地来到崭新国家让自己开花成果的移民丽斯玲，在这裡找到祖国所没有的崭新可能性。 Alsace-Gewürztraminer阿尔萨斯-格乌兹塔明内白酒 以格乌兹塔明内葡萄酿成的白酒，向来以强烈的个人『气味』和生动温顺的性情著名；即便是在美女如云的阿尔萨斯地域（当地的白酒品种数量多达十种），鲜明的个人特质和好人缘，也让她在竞相争奇斗艷的美人阵中，一直保有一席之地。 格乌兹塔明内所到之处总是飘散著浓浓的袭人香气，这不但是她较广为人知的註册商标，也是她讨人爱好的原因之一。这些可能是玫瑰花香，又或者像是成熟芒果的热带水果浓香，芳香扑鼻的水平除了已经到达法定『饮用香水』的等级之外；甚至会让人疑惑，她是不是因为想仿效动物以气息来划分自己的权势规模，才会如此毫不吝惜地不断释出香气。 不过她的表达方法，却是极为友善和气而且不具攻击性的，至少她从未让人感受到不经润饰的咄咄逼人；连散发出招牌荔枝香气的同时，像婴孩的圆嘟嘟苹果脸上也总是堆满笑意。格乌兹塔明内的确生就一副好太太好妈妈的样子，标準的富泰体型或许间接影响了她对人、事的包容和耐性，圆润丰富的口感中很少涌现尖利的酸度；那种只有母亲才有的韧性，甚至让她在碰到那些，以不易和葡萄酒搭配著名的异国风味美食的时候，都还能宽巨大量地容下那些大老远跑来，气息强度几乎和她不分轩輊的薑、椰子、咖哩。 BordeauxWhite波尔多不甜白酒 『波尔多』这三个字，无疑是对所有葡萄酒饮用者来说，都具有点石成金魔力的神奇字眼。因此不管长相是圆是扁，肤色是红是白，似乎只要冠上『波尔多』字样，就免不了树大招风，惹人妒忌。 不过，波尔多不甜白酒的遭受，却意外地颇教人同情。从小就活在为数眾多的红酒姊妹盛名暗影下，因此这种白酒早就知道，不管走到哪裡，会引起旁人注意的永远只有自己显赫的出生地。虽然也尽力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优良出色表示，不过即便是这样，在家裡的位置还是高不过童养媳；或许真的是被下了咒骂的天生油麻菜籽命。 但是从小就看惯了周围姊妹们剧烈起落浮沉的波尔多不甜白酒，既然无法成为镁光灯下的焦点，久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的镇静淡泊，甚至形成一种谦冲自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感裡，常涌现若隐若现的细緻；就连强调个性化的表示，都要因为从小所受的严谨家教，而显得比旁人来得更有一种经过刻意润饰的节度。 话虽如此，举手投足间难掩系出名门高尚血统的波尔多不甜白酒，在行事低调中仍柔性主意自我特点，以及打不倒的不屈不挠刚毅性情，就像是颗抬头挺胸的小草－随时可以放下身段迎接更多的挑衅。 Burgundy-Chablis布根地-夏布利白酒 布根地白酒中的绝大部分，都是由一种名叫夏多内(Chardonnay)的酿酒葡萄所製成。如果说夏多内像个年幼无知的孩子，或是尚未发展出自我奇特个性的一张白纸；那麼随著所到的寄养家庭不同，以及所接收到的各异教导方法，小小的夏多内就会各自长大发展成截然不同的性情和样子。儘管起点都从夏多内开端，但较后的成果却可能涌现乞丐或是王子。 至於来自夏布利家庭的夏多内，大家较常看到的是她冷若冰霜的清高清丽。只要启齿总有尖利显著的酸度，特征竟然是火石或矿物资甚至像草的『香气』！水平直逼『强酸』美人的充斥稜角刺激和桀傲不逊裡，竟然好像有一点属於青少年的惨绿。不过认识久了才知道，本来在深不可测的偽装下，夏布利其实也有充斥桃子、香蕉、洋梨等热带水果香气的可人样貌；甚至一些经过歷练稍微有点年事的高级夏布利，连招牌的尖利酸度，都会被时光柔化，转而以一种更温顺油滑的细腻质感出现。 在体验过愈来愈多酸度不如想像中来得尖利刺激的夏布利之后，这才前列次认为本来夏布利比想像中更来得深不可测。对似乎永远在不断地演变的夏布利来说，或者连她们自己都没把握，下次相见的时候又会变成什麼样子。 Burgundy–Chardonnay布根地-夏多内白酒 身为布根地较主要的白酒葡萄品种，夏多内给人的感到有点像是永不殞落的万世巨星。在fans眼裡，她的举手投足尽是万种风情；所到之处，也总有群眾跟随亦歩亦趋。 夏多内在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的清高劲儿，那可都只是因为角色的关係；所以只要一下戏出了夏布利，夏多内就会因地制宜，随各地fans的口感爱好，表示出不同的处所特征。比如在蒙他榭Montrachet，为了顺应该地请求完善的习惯，夏多内都会很配合地一次把所有长处全表示齐，既是较聪慧较优雅又有较可爱较迷人，较浓纎合度的同时还统筹较强壮坚毅甚至较细巧轻灵；没方法，这裡的观眾生来就比拟贪心。出了蒙他榭Montrachet，夏多内在临近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地，也都以极接近的样貌涌现，了不起有一点水平上的差别。 不过要是去到别地，大明星的表示就不必定这样；比如光是在马贡Macon，她就可能一下是柔和清爽，浑厚中没有感染太多都会气味的纯情少女；又或者成为带有甜蜜水果的成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意，更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜酒。「演什麼像什麼」，扮什麼都浑然天成地不落痕跡，或许正是这位大明星让自己永远坚持神秘的秘技。 Champagne香檳 在所有白酒中，要说出生较尊贵，家世较显赫，排场派头较骇人，连性情都较有富贵世家骄纵和难捉摸的，绝对非香檳莫属。原来嘛，身为香檳，一出身嘴裡就被狠狠地塞进了金汤匙，当然也就从此确立一生必需与眾不同的宿命。 独占的『香檳』Champagne称号，只有出自正宗同源血统的当地亲族才得以分享；其他那一大堆看起来长得很像，甚至也设法东施效顰学香檳一样冒泡冒个不停的，或许在旁人面前可以装模作样地端端架子，不过看在香檳眼裡，少了那点打娘胎带出来的浑然天成贵气，这辈子就注定只能是上不了檯面的小家碧玉。 倒不是说香檳仗著自己尊贵就狗眼看人低，只是从小就处在万事都有人仔细照管，全程手工打理的环境裡，难免会泄漏出摆不脱的贵气。当别的气泡酒在家裡还只说一种母语（只应用单一种葡萄）的时候，香檳早已经习惯在三语（香檳酿造通常混杂应用三种不同葡萄）环境裡造就国际视野和辽阔胸襟。 不过，见多识广的香檳，或许就是因为受到太多不同的影响（无年份香檳通常会混杂调配多种源自不同年份的作风各异原酒），个性也刁钻多变得很。这次才刚展示纤柔惹人怜爱的娇巧，下次可能就是有天壤之别的壮硕肥美了。不过也正是这种模拟不来的自然娇气，让这位千金大小姐令人难以谢绝！ Crémant其他气泡酒 相较於香檳的正宗千金小姐习惯，出生比人低一级的Crémant，感到就比拟像小姐身边的贴身侍女，或是还没本领拿蹺的二线女星。 大户人家的好教养、好品味一样不缺，冒泡泡的功力也和香檳并驾齐驱（根本上Crémant所採的酿製方法和香檳无异）；既见过大场面又有邻家女孩的朴素平易。唯一可以挑剔的，大概只有出生大家庭，又兼在富人家训练出的十六面玲瓏好性格；以致於常有偶发性的諂媚迎合，容易让人詬病。稍微欠了一点在这年头相当症结的，教人眼睛为之一亮的奇特性，也勉强算是Crémant的小缺点。 究竟Crémant的大家庭背景不像Champagne那样有『唯一』的血统纯粹性，因此在性情方面，虽然不须要刻意明争暗斗，也还谈不上是狡诈权谋或有心机；但总是很容易会因为一些来自出生不同地域（Crémant可以產自数个不同產区）的远房叔婆或阿姨（Crémant在葡萄品种的应用方面比香檳更有弹性）的影响，而在不同场所和情境中，表示出看似南辕北辙互不相关的习惯，留下表裡不一的负面评价。 如果你正因为每次一碰到Crémant，都能很快地控制住特征而沾沾自喜；那接下来你可能就要开端纳闷，为什麼这样的感到很少连续，因为每次的经验都各自独立单一。像个谜样俄罗斯方块的Crémant，看似简略却很难以疏散的单一印象拼凑出完全的立体个性。 Loire-CheninBlanc罗亚尔河流域-白梢楠白酒 一般只拥有普通社交才能的人，信任只要听到白梢楠（Chenin&nbs
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