中国白酒香型主要有酱香型、浓香型、清香型、兼香型等，其中清香型又称汾香型，以山西汾酒为代表。虽然原料上，不同香型选用的都差不多，但由于工艺不同，酿造出来的口感存在明显的区别，清香型白酒特点就在于一个“清”，喝惯了清香型白酒的人都表示酱香型的难以下咽。 清香型白酒特点清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清槽酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清香纯正、一清到底”，属于典型的清渣法工艺，酿造出来的酒没有浓香或酱香的异香和邪杂气味。 清香型白酒特点就在于“清”，清甜又干净的感觉，喝到最后能够感受到一股清甜，因为清香白酒中的主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好处，没有杂质，喝起来口感纯净、干净利落，其中就以山西汾酒为代表。 山西汾酒酒气清香芬芳、醇厚绵软、甘润柔和、余味爽净，是中国传统酿酒技术的正宗。简单来说就是不刺喉、很容易入口，而且清香，不会像酱香那么复杂， 喝起来很顺、很舒服，喝到最后还有一股甘甜。 如果喝过种类比较多的酒，就可以发现，清香型白酒的口感，就介于伏特加和酱香型白酒之间，而浓香型则介于清香型和酱香型之间，伏特加属于标准的纯酒精，没有任何之类，而酱香则拥有丰富的脂类，清香喝起来就不会过于复杂，很适合淡口味的人士品尝。
|
