宴集之事，其宝贵者有五：饮量无论宽窄，贵在能好；饮伴无论多寡，贵在善谈；饮具无论丰吝，贵在可继；饮政无论宽猛，贵在可行；饮候无论短长，贵在能止。 ———李渔（清）《论饮酒之乐》 节日前后，在公在私都有不少应酬聚首，酒作为助兴之物当然不能少。拼酒伤身，时下喝酒讲求享受。而在不同的场所该喝什么酒，如何喝才尽兴又不失礼，这是大有学问的，本期就为你略解一二。 场所1鸡尾酒会 场合：一般没有座位，通常在正式宴会之前进行。 你可能遇到的酒：鸡尾酒、威士忌、啤酒、味美思等。 喝法：酒会以鸡尾酒唱主角，没有座位，在一般情形下，酒会时光不太长。在会场中与其他客人伫立谈话，或随便走动找人攀谈，无论宾主都是人手一杯酒，这个时候握酒杯必定要握杯脚，除了怕手温影响酒的口感外，还因为冰冻的酒也会影响手的温度。因为鸡尾酒会是一个认识、会面人的场所，其间你总有许多时候须要与人握手、交流名片，没有人愿望握到一只冰冷的手。鸡尾酒会一般以酒水为主角和以冷食为主。 提示：酒会上备有小吃，如干果、小面包、三明治、面包、香肠、炸春卷等，只为佐饮，不为充饥，千万不要做出一副在此饱餐一顿的样子，狼吞虎咽更是十分失礼。 场所2中式宴会 场合：酒店宴会厅或其他比拟正式的宴会场合。你可能遇到的酒：白酒与葡萄酒。 喝法：如果没有特别规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与红葡萄酒这两种酒，正规的中餐宴会一般不上啤酒。在酒水与菜肴搭配方面，中餐没有太多条条框框，依据个人爱好就可以，爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可自便。虽然说搭配没有严厉请求，但要注意管理好自己面前的几个杯子，正前方排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分离是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 提示：中式宴会喝酒的氛围会比拟热闹，如果是商务场所，则更有一些喝酒礼节须要留意，否则贻笑慷慨。在饮酒特殊是祝酒、敬酒时，须要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。在宾客方面，有人提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特殊是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝愿的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个进程就算停止。 场所3西式宴会 场合：酒店宴会厅或其他比拟正式的宴会场合。 你较可能遇到的酒：西餐宴会中上的酒，可分为餐前酒（鸡尾酒、味美思和香槟酒等）、佐餐酒（葡萄酒）、餐后酒（利口酒）三种，它们各自又有许多具体的种类。 喝法：在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒，配用什么杯子，这方面的规定和请求是很严厉的。西餐宴会几乎每道菜都要跟一种酒。对于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有规定。例如：冷盘或海味配烈性酒，用立口杯，喝汤时配淡味雪利酒，用雪利杯；吃鱼时喝白葡萄酒，用白酒杯；吃烤肉牛排以及其他肉类时，饮红葡萄酒，用红酒杯；吃野味时，饮红葡萄酒、白葡萄酒；吃甜品时，饮白葡萄酒、香槟酒或甜味白酒；上水果和奶酪时，一般不需上酒；上咖啡时，饮白兰地酒或利口酒，用白兰地酒杯和利口酒杯；吃任何菜时，都可饮香槟酒。 提示：在同时有多种酒时，应注意先饮度数低的酒，后饮度数高的酒；先饮不甜的酒，后饮甜的、浓的酒；先饮不甜的白葡萄酒，后饮红葡萄酒。要避免在吃完甜食或有甜味的食品时，再喝不甜的酒；饭前饮用不甜的雪利酒和鸡尾酒，是比拟适合的。在一般情形下饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐者面前的桌面右边、放餐刀的前方，大都会横排放置着三四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行。 场所4朋友聚首 场合：酒吧。 你可能遇到的酒：啤酒、威士忌、伏特加、白兰地等。 喝法：随兴之所至。如今酒吧里，大家喝酒可能会有些名堂，如伏特加＋橙汁，是一种风行的喝法，伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚；芝华士＋冰绿茶＋苏打也很风行，原来威士忌是一种很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，必定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这个牌子的为好，在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入；杰克丹尼斯＋可乐也不错，杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了相似“天地一号”的产品，名为杰可。顾名思义，重要成分是杰克丹尼斯加可乐；还有朗姆酒＋毡酒＋汤力水，两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是明净如镜。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分离的；百利甜酒＋苏打水则是很妙的搭配，女人喝酒是很冒险的，其形象要么特殊腐化，要么就特殊俏丽。百利甜酒的所有组合都是为了逢迎女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶；百家得朗姆酒＋可乐也很过瘾，古巴产的百家得朗姆酒碰上了自由的美国可乐，可见这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的协调。 节日酒之选及其食物搭配 品位之选 罗兰百悦香槟（法国，香槟区）：香槟本身就代表着喜庆，曾被《葡萄酒鉴赏家》评分90分的罗兰百悦香槟酒呈淡雅的金黄色泽，奥妙而庞杂的香气中蕴含几许柑橘与白果芳香，鲜爽而可口，果味丰硕，可作为幻想的开胃香槟。搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴，鲜美无比。 贝灵哲庄园红仙粉黛半甜红葡萄酒2002（加州，纳柏谷）：色泽明丽，果香清爽，其味道令人想起草莓和红樱桃，加上柔和的柠檬酸味，令此酒宜人爽口。可与各类佳肴相搭配，甜味食品可使酒中的酸味突出，食物中的柠檬酸味可使此酒口味略甜。 禾富酒园金牌贵族莓瑟美戎甜白葡萄酒2004（澳大利亚，克雷尔谷）：此酒出现出华丽明艳的金黄色泽。浓郁的玫瑰花瓣、香料的芳香，还有水果的香味，搭配蛋糕或甜点十分幻想。 诺顿庄园喜宴特干葡萄汽酒（阿根廷，门多萨）：金黄色的酒体略带一抹淡绿色泽。有浓郁成熟的果香精十分平衡，并有丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气味，清爽爽利，合适女士。 民众之选 长城、张裕等品牌都在斟酌之列，虽然葡萄酒本是舶来品，但近年国产葡萄酒也不甘示弱。如果在家中宴客，有些典范的中国菜和葡萄酒也是天作之合。如广东点心中，油炸点心搭配香槟和清淡的白葡萄酒较好；若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品，可配饮较浓郁的白葡萄酒；鸭肉菜中，如果是熏鸭、烧鸭，可配饮较清淡的红葡萄酒；若是带肉汁的（如潮州酱鸭）则可搭配较浓郁的红葡萄酒。
|
