说起葡萄酒，国人最先反应的就是红酒，也就是红葡萄酒，而白葡萄酒相对来说接触的就少很多。普遍认为白葡萄酒和红葡萄酒的区别就在于颜色和味道，认为白葡萄酒是甜酒，而红葡萄酒则更适合品尝，但实际这是完全错误的认知，白葡萄酒和红葡萄酒虽然口感确实不同，但并不是甜度上的问题。 白葡萄酒和红葡萄酒的区别1、颜色的不同 在颜色上，白葡萄酒和红葡萄酒的区别非常明显，白葡萄酒通常是透明或淡黄色，而红葡萄酒则主要是紫红色。这主要是因为红葡萄酒是红色葡萄酿造的，红葡萄的果皮中含有花青素成分，将葡萄汁染成了红色；而白葡萄酒则是用剥了皮的白葡萄酿成，颜色自然很淡。 2、香味的不同 红葡萄酒闻起来都有一股黑加仑、桑葚等黑色或红色水果的味道，而且香气浓郁强烈，有些还会带有橡木桶的烟熏味；而白葡萄酒则给人西柚、柠檬、菠萝等热带水果的香气，大多都比较淡，只有极少部分会浓些，没有太多杂陈的气味，比较清香。 3、口感的不同 不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都可以感觉到明显的酸味，但不同的是，谈到红葡萄酒，离不开一个“涩”，这是白葡萄酒不具备的一个味道特点，而“涩”的来源主要就是葡萄皮中携带的单宁，所以白葡萄酒是品尝不到的。 很多人认为白葡萄酒偏甜，红葡萄酒的口感更丰富，但实际上并不对，甜度是由残糖决定的，两者都有干型、半干型、半甜型和甜型4种，不可否认的是，市面上干红的数量最多，而甜红少之又少，所以普遍认为红酒酸涩，而白葡萄酒甜，但也有干白，同样酸味明显，一点都不甜。 4、食物搭配的不同 葡萄酒真正的作用是配餐用的，它还有一个名字叫佐餐酒，但不同的葡萄酒需要搭配不同的食物，而有一句谚语将白葡萄酒和红葡萄酒的区别说的很清楚，就是“红配红、白配白”，红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉、猪肉等红肉，而白葡萄酒适合搭配鱼肉、海鲜等白肉。 红葡萄酒中的单宁，与肉质中的蛋白质水乳交融，能够令肉质变得更鲜嫩、酒液更柔顺，同时红葡萄酒中的酸度，能够充分化解肉质的油腻感；而白葡萄酒主要以高酸为主，能够调出白肉里的鲜美，让海鲜河鲜吃起来更鲜，还十分开胃。 5、饮用温度的不同 红葡萄酒的最佳饮用温度在13-18℃，主要在室温内饮用即可，无需冰镇；而白葡萄酒的最佳饮用温度在7-13℃，低温能够让白葡萄酒的香味聚集，展现更好的风味。
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