桃红葡萄酒历史悠长，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开端风行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王较观赏的美酒。近年来，桃红在欧美再次风行，风靡全球。 人们爱好桃红葡萄酒，或是被她那新颖的颜色所诱惑，或是被她清纯秀丽而不丽艳迫人所吸引。忘不了桃红的清爽与爽口，忘不了在海边畅饮一口桃红的舒爽与愉悦…… 问一： 什么是桃红葡萄酒？ 葡萄酒根据色彩划分为红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）、桃红葡萄酒（Rose Wine，又叫玫瑰红葡萄酒）。桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个奇特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分别开，然效果汁单独持续发酵，果汁获得了一部分果皮中的色彩但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒出现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充斥果香味，口感清爽淡雅，深得人们的爱好。 问二： 桃红是怎样酿制的？ 桃红葡萄酒酿造工艺请求非常高。首先要选择优质的酿酒葡萄，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比拟好的酿酒名种。其次在工艺上也非常讲求，例如将葡萄经过搅碎后，只让葡萄汁和葡萄皮接触较短的时光，每隔几小时就要取样检讨，直到色彩适合，再将葡萄皮与汁离开，仅果汁浸渍发酵，较后得到色彩较浅的桃红。 问三： 桃红与干红的差别是什么？ 从酿造工艺上看，桃红在酿造进程中，葡萄皮与汁的浸泡比拟短，而干红则比拟长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清爽、淡雅、爽悦，而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁；桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严厉来说不能冰冻；在休闲、愉悦、轻松自在的气氛下饮用桃红，而干红更合适在正统的聚首与商务运动中饮用；桃红的适口性很强，合适大口饮用，而干红则需小口慢慢啜饮。 问四： 为什么桃红要在合适的温度下饮用？ 合适温度下的桃红葡萄酒，固有的纯粹果香及优雅酒香不会转变，喝起来格外清爽、爽悦。在炎炎夏日里饮用冰冻的桃红葡萄酒更是一种美好的享受。 桃红的较佳饮用温度为5℃-10℃。 问五： 饮用桃红对身材有哪些益处？ 桃红含有丰硕的矿物资、维生素、氨基酸、尼克酸等有益于人体健康的物资。以桃红佐餐，能开胃健脾，有肋蛋白质的消化和接收；经常饮用桃红能有效下降血胆固醇，减轻动脉粥样硬化，预防心脑血管病；桃红中的抗氧化剂，能抗老防病，果酸抗皱润肤，能美容美颜。 问六： 桃红与哪些菜系搭配比拟好？ 桃红可能是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清爽的口感，让你纵情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会涌现如干红般因太浓、太重而转变了全部口味的现象。桃红与甜食搭配，能清爽口腔，不会觉得甜腻。 问七： 桃红较合适在什么情景下饮用？ 桃红葡萄酒是一种在休闲、轻松、愉悦的气氛中享用的饮品，夏都桃红为您带来轻松高兴的感受。在与家人、朋友的聚首时，在节假日旅行享受阳光时，在浪漫时刻……享用桃红，那将是无比惬意、怡然、舒适。 问八： 桃红应当怎样饮用？ 桃红与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是寻求桃红的“爽悦”。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比拟合适大口饮用，纵情感受那种无可比较的舒服与淋漓。 问九： 桃红应当怎样保留？ 桃红葡萄酒不合适长期寄存，年青时饮用较佳。桃红葡萄酒应保留在一个阴凉、避光、温度变更较小的处所。开瓶后的桃红葡萄酒建议您一次性喝完。 问十：怎么选购桃红葡萄酒？ 前列看企业。专业的桃红葡萄酒生产企业所生产的产品更可信。 第二看产区。不同产区合适种植不同的酿酒葡萄，即使同一品种其特色也不尽雷同，酿出的酒也会体现不同的作风。 第三看品种。葡萄酒的好坏和葡萄品种有很大的关系，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比拟好的酿造桃红的葡萄酒品种。 第四看色泽。色泽太艳、太淡都不好。而那种呈淡玫瑰红色、桃红色的色泽较佳。 桃红葡萄酒的质量尺度及其特色 桃红葡萄酒是介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种佐餐型葡萄酒。 依据国内外技巧尺度，优质桃红葡萄酒，色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；澄清透明，有晶莹悦目标光泽；具有纯粹优雅悦怡的果香及幽美的酒香，酒体饱满；干型与半干型桃红葡萄酒具有纯净优雅爽悦的口味，富有新颖悦人的果香味与醇美调和的酒香味；半甜型、甜型桃红葡萄酒应具有干甜醇厚酸甜调和的口味，富有精酿细腻的酒香味与协调的酒香味，特具曲型完善、突出的作风。 优质红葡萄酒单宁含量0.5～0.8g/L为较好，优质白葡萄酒单宁含量0.1～0.2g/L为较宜，桃红葡萄酒的单宁含量则为0.2～0.4g/L适合。对于其他理化成分，酒度以10～12度为宜，含糖分以半干型至半甜型为好，即含糖量10～30g/L，酸度以6～7g/L为准，游离二氧化硫含量10～30mg/L，干浸出物在15～18g/L。这样的佐餐桃红葡萄酒，既可以佐以鲜鱼，又可以辅以肉食，增长膳食风味。
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