葡萄酒珍藏是隐蔽的尊贵。酒窖集财富、时尚和品位为一体，寓居家中一隅，珍藏佳年名酿，也汇集世界文化。置身窖中，葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻，也可以是历史事件的记载，同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记载。佳年名酿是藏酒家的较爱，观赏千姿百色的酒标，忆及藏酒的趣闻逸事，暂时忘记世间尘事，不饮也醉了。 闲暇时寻出一瓶佳酿，或独斟自品，或与家人好友同赏，沉醉其中，怡然自得。每逢家中派对，窖中精选特点名酿，从餐前的香槟，到席间配佳肴的白葡萄酒、红葡萄酒和甜点酒，直至餐后的干邑，瓶瓶各具作风，杯杯口齿留香，令主客微醺，飘飘欲仙。 藏酒本身也是一种乐趣，葡萄酒的前列要素是用来饮用和观赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质，通常是红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒须要在温度和湿度掌握恰当的环境中陈放后饮用。到目前为止，科学家们尚未找出为什么只有酒才具有陈年潜力的原因，葡萄酒的艺术魅力也在于此。 在陈年进程中，葡萄酒的色香味等会产生一系列的变更。首先，酒的色彩会变更，红葡萄酒的色彩会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色，白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。其次，葡萄酒的香气、单宁和构造都会产生变更，逐渐失去新酒的新颖果味特色，而发展出浓郁的酒香。 红葡萄酒经过陈年后，反应产地特色的果香逐渐衰减，发展的酒香非常近似。较有名的红酒是波尔多定级酒庄中的五大酒庄和一些二、三级酒庄的红酒。除此之外，具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等；具有陈年潜力的甜白葡萄酒，包含波尔多苏玳和德国莱因黑森的甜白葡萄酒；具有陈年潜力的勃艮第白葡萄酒等都是须要陈年，使酒发展出更丰硕层次的酒香和醇厚柔和的口感，以观赏到葡萄酒酒的特点。 酒通常产量小，需求量大，而且有期货出售，使上市的酒量更少，吸引人们争先购置。但要真正能享受到酒的较佳境界，须要耐烦陈年直至酒成熟，这是个人珍藏葡萄酒的较初始原因。 葡萄酒常常被誉为液体资产，这是由其奇特的珍藏价值所决议的。长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣传。前两年在美国经济泡沫幻灭、股市瓦解而引起的经济衰退中，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，民众投资亦付诸东流；惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至连续上涨而独乐其中。 葡萄酒珍藏具有增值幅度大、值率稳固的特色。依据环球葡萄酒的资料，如果投资法国波尔多地域的10种葡萄酒，过去3年的回报率为150%，5年回报率为350%，10年回报率为500%，大大超过同期道琼斯和尺度普尔指数成分股的增值速度。在1986年以37.50美元购置一瓶法国波尔多五大酒庄之一──木桐酒庄（Ch·teauMoutonRothschild）1982年的葡萄酒，现在的价值已达500美元了。 多年来，葡萄酒珍藏不为多数人知晓，一方面是因为藏酒家们很好地坚持着这个机密，另一方面也是因为珍藏葡萄酒须要普遍的专业知识和观赏的雅致。当然，葡萄酒珍藏如同其它珍藏一样，当自己无暇关照时，也可以聘任葡萄酒专家作为珍藏参谋。 投资级葡萄酒（InvestmentGradeWine，缩写为IGW）是指可以长期陈年并随时光延伸而增值的葡萄酒。从葡萄酒珍藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上，提到投资级葡萄，便是波尔多红酒、甜白酒和波特酒。 近半个世纪来，美国加州那帕的红酒异军崛起，在投资回报中表示精彩，被公以为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒珍藏家们的酒窖中。除波尔多和那帕红酒外，世界上只有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的红酒可纳入投资级葡萄酒之列。 须要注意的是，具有陈年潜力的葡萄酒并不必定是投资级葡萄酒，有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高，所以不会被作为投资级葡萄酒珍藏。投资级葡萄酒必需具备以下重要特色： 首先是长期陈年的才能。长期陈年才能是投资级葡萄酒较根本的条件，一旦斟酌葡萄酒的价钱历史和产地荣誉，能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技巧的应用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年才能。 其次是产量极少。比拟大范围酿造的低档酒，投资级葡萄酒的另一大特色是产量小。一般酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量疏散到世界市场，便会因其相对稀疏而倍显名贵，加上酒可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时光的延伸而价值不断上升。 再次是须为世界著名品牌。如同任何种类的商品一样，质量和数目对于价钱的作用不是绝对的，品牌的著名度是葡萄酒是否属于投资级的主要因素。葡萄酒的品牌著名度有几种方法形成，典范的是法国拥有悠长历史的有名酒庄，如波尔多的伊甘酒庄（ChateaudYquam），以及五大酒庄拉菲（Ch?teauLafiteRothschild）、拉图（Ch?teauLatour）、玛哥（Ch?teauMargaux）、木桐（Ch?teauMoutonRothschild）和奥比安（Ch?teauHaut-Brion），都是历史形成的名庄，其荣誉是在数百年历史发展中树立起来的。 在品牌的树立进程中，名人效应不可或缺。如帕萃斯酒庄（ChateauPetrus）的品牌崛起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用，受到王室的钟爱而享誉世界。那帕葡萄酒的突起则是因为有名的“巴黎评酒”——在由法国有名评酒人士组成评酒团、对那帕酒园和法国酒庄的红白葡萄酒盲评中，那帕酒园的红、白葡萄酒均获得前列，大大进步了该产地和酒庄（园）的著名度。 投资级葡萄酒的另一个特色是在陈年期间价钱明显增值。投资级葡萄酒的价钱必需明显增值，或具有增值潜力。这个原则非常简略，如果葡萄酒增值不明显，就不是投资级葡萄酒。因此，对投资级葡萄酒须要考核价钱历史，包含拍卖价钱史、新酒上市价钱和价钱增值史、酒庄（园）发展史等等。在考核价钱时需注意的是，有时天价的酒并不必定是投资级葡萄酒。 要获得藏酒的乐趣和珍藏带来的财富增值，首先须要买进适合的葡萄酒。购置投资级葡萄酒也颇有讲求。 首先，要购置佳年份的酒。葡萄酒是农产品，质量受大自然的影响很大，因此有年份的差别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒（庄），不同年份酒的质量也有差别。例如，波尔多佳年份与一般年份的红酒价钱会相差200美元，可见年份对酒质量的影响。因此，珍藏投资级酒应购置佳年份的酒。 其次，要尽量购置大瓶装和整箱酒。拍卖市场是珍藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中，惯例单瓶酒（750毫升）的份额非常小，也不易售出。因此，珍藏投资级葡萄酒的一个主要原则是购置整箱和大包装（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。对于投资级葡萄酒来说，陈年珍藏进程的保留条件是决议酒是否保持高质量的症结因素，保留在原酒庄（园）木箱内的酒会令人觉得酒一直是在良好保留条件下，在拍卖时酒价往往能增长10%到15%。 第三，也可以购置期酒。即花费者与酒商预先签署合同、预先付款购置指定葡萄酒，但需期待一段时光（通常是一到两年）后能力实际拿到酒。一般酿造投资级酒的酒庄（园）在好年份时会有期酒出售。 第四，要注意珍藏疏散化。进行多元化投资，是使酒窖藏品连续升值的一个主要方法，也是进行任何投资的通则；同时，珍藏家自己也可以不断有好酒观赏。由于不同国度产区的佳年份不同，所以在购置佳年份酒时会疏散到不同产区，自然形成珍藏疏散化。当然，对某一钟爱品牌的纵向年份珍藏不在此列。 较后，还须要把握好购置时光。如同任何投资性商品一样，投资级葡萄酒的价钱是在上升和降低中循环的，购置时光非常主要。懂得并预测到价钱的高下循环，就可以在较佳机会购置和销售葡萄酒。投资葡萄酒如同其它投资一样，没有任何稳赚不赔的保证；但投资级葡萄酒的较大优势在于即使机会不佳不宜销售，还可以自己或与朋友享受赏酒之乐。
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