红酒醒酒器的作用，分离沉淀和软化单宁释放葡萄酒的香味

可以看到很多高档餐厅都会将红酒倒入醒酒器中，然后再倒入杯中饮用，很多人并不太了解红酒醒酒器的作用，毕竟普遍在家都没有用醒酒器，而是直接从瓶中倒入杯中饮用，但实际想要喝到口感更好的红酒，醒酒器是必备物品，能起到过滤、醒酒的作用。

红酒醒酒器的第一个作用就是分离杂质，这个杂质并不是什么特别的东西，就是单宁以及色素成分的结晶体，这些杂质在葡萄酒酿造的时候都会有一些，还有一些是装瓶以后逐渐形成的，然后静置一段时间就会沉淀到底部，然后就可以用醒酒器分离开。

越是品质高的红酒，越容易看到沉淀，这是成分纯、浓度高的证明。虽然说这些杂质喝下去并不会对身体产生什么影响，但会比较苦涩，影响口感，所以高端场所都会有职业侍酒师，会在蜡烛等光源旁边用醒酒器将杂质分离出来。

另一个作用就是醒酒，使红酒有较大面积与空气接触，加速单宁软化、充分释放酒中封闭的香气，醒好的葡萄酒酒体会更加饱满，入口更加醇厚圆润，展现出更多的风味，特别是年份酒，积攒多年的丰富味道能够全部释放出来。

职业侍酒师会使用一个小筐，把酒瓶斜着放进去，然后倒入红酒醒酒器中，这种方式比较适合有一定年份的红酒，因为常年保存的红酒，一般都是平放，在瓶壁上会形成杂质的沉淀，如果立起来就会导致杂质混合在酒液中，分离出来就比较麻烦。

对于普通家里饮用的年份酒，直立放置几天，等杂质自动沉淀到瓶底，就可以缓慢倾斜，慢慢倒入醒酒器中即可。点蜡烛是为了能够很清楚的看到杂质的位置，来进行分离。现在你知道红酒醒酒器的作用了吧，下次喝葡萄酒的时候，就可以体验一下，相信会得到不一样的口感。