家里炒菜的时候，突然发现料酒用完了，怎么办呢？料酒可以用什么代替呢？料酒是专门用来烹饪的酒，不能作为普通酒饮用，但其实替代品还是很多的，像白酒、黄酒、啤酒等都可以，但最适合的就是黄酒，因为料酒本就是黄酒作为基酒调配而来的。 料酒用黄酒来代替最合适料酒顾名思义就是专门用来烹饪调味使用的酒，这并不是现代发明的，在我国可是有上千年历史，而且日本、美国、欧洲一些国家，都有使用料酒的习惯，那做菜时没有料酒可以用什么代替呢？其实白酒、黄酒、啤酒、红酒都可以，但最合适的就是黄酒。 要知道料酒本身就是用黄酒为原料，然后加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等一系列香料酿制而成的，算是黄酒的一种配制酒，其营养也非常丰富，含有黄酒必备的8种氨基酸，而且是人体无法自行合成的，所以用料酒烧菜是非常不错的。 料酒烧菜不仅可以起到去腥的作用，还能够增味，在被加热时，可以产生多种花果香和烤面包的味道，而且赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的发育也有好处，所以没有料酒，用黄酒代替是最合适的，不过黄酒要贵很多。 其次就是啤酒，酒精度大多在8°左右，也有12°的，能够起到一定的去腥效果，但啤酒含有大量气体，挥发性是很大的，尤其是受热后，很容易在还没有起到去腥的效果之前就挥发掉了，所以用啤酒就需要多放一点，否则起不到去腥效果。 然后就是红酒、威士忌、白兰地等，这类洋酒也可以用来去腥，效果相对来说还是不错的，而且还带有独特的香味，但因为洋酒的橡木桶味以及一些其他的味道比较浓，容易改变菜肴本身的味道，所以需要少放一些。 最后就是白酒，白酒的酒精度相对较高，一般都是40°以上甚至50°以上，较高的乙醇含量会一定程度破坏肉类中的蛋白质和脂质，而且糖分和氨基酸含量低，提味效果不明显，所以在没有其他酒的情况下，才会选择白酒。 现在你知道料酒可以用什么代替了吧，大多数酒都是可以的，只不过效果不同而已，最合适的就是黄酒，最不合适的就是白酒，不管用什么酒代替，其成本都大于料酒，而且料酒本身的营养很丰富，可以家中常备。
|
