我国白酒文化是非常丰富的，种类就有12大香型，其中以酱香型、浓香型、清香型、米香型为主，最受欢迎的就是酱香型和浓香型，自然经常被拿出来对比，而酱香型酒和浓香型酒的区别也确实很明显，不仅是口感不同，酿造工艺也完全不一样。 酱香型酒和浓香型酒的区别1、酿造工艺不同 酱香型酒是高温大曲，一斤高粱大概出2两酒，生产周期5年以上，以贵州茅台为例，其工艺特点是“三高三长”，三高是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏；三长是生产周期长，大曲贮存时间长，基酒的酒龄长。一般都是生产1年，贮存3年，再勾兑1年左右出厂。 浓香型是中温大曲，一斤高粱大概出3两酒，生产周期40-60天，以五粮液为例，采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。 2、口感不同 酱香型酒香气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长，其中以国酒茅台、习酒等为代表。浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，其中以五粮液、泸州老窖、剑南春等为代表，表现出酱香型酒和浓香型酒的区别。 3、成本不同 酱香型酒生产工序复杂、生产周期长，无论是人力、物力、财力投入都比其他香型白酒多，成本相对较高，但可以说80%以上的好酒都是酱香型，正所谓酒是陈的香，主要就是酱香型白酒的陈放价值。 浓香型酒生产周期一般只有几个月，相对来说产量高，生产成本较便宜，市面上销售的白酒70%都是浓香型，所以价格也相对较便宜，所以了解清楚酱香型酒和浓香型酒的区别，也能让你在选择酒的时候，更清楚想要的。
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