喜欢Old Fashioned调酒吗？那「赛泽瑞克Sazerac」可能也会是你的菜。这杯调酒虽然没有Old Fashioned那么有名，但在世界调酒排名中也是有21名！ 赛泽瑞克做法和Old Fashioned有八成像，一样都有威士忌、方糖、苦精，但比较特别的是还使用了艾碧斯，让它增添了更多草本风味。但究竟要如何调制赛泽瑞克呢？ Sazerac 赛泽瑞克酒谱 裸麦威士忌/干邑50 ml 艾碧斯10 ml 方糖1 块 裴乔苦精2 dash 做法是先将艾碧斯倒入古典杯中润杯（让杯壁沾附艾碧斯，把多余的酒液倒掉），其他材料则放入搅拌杯中搅拌冷却均匀后，再倒入杯中、喷附柑橘皮油就完成了。另外赛泽瑞克杯中不会另外放入大冰，因为会造成艾碧斯乳化混浊。 Sazerac赛泽瑞克 Sazerac 历史 赛泽瑞克被称为第一杯调酒，大约出现在19世纪。不过说到最早的调酒，有人可能立刻想到：不是Old Fashioned吗？仔细看这两杯酒，会发现两者其实差不多，都有「基酒+苦精+糖+水」去组成。 这是因为最早期调酒就是由这几种配方组成，之后才陆续出现混和了其他材料的调酒出现。一开始「威士忌+糖+苦精+水」的这种喝法就被叫做老古典（ Old Fashioned），是指老式的威士忌调酒。 经典Old Fashioned 至于赛泽瑞克虽然也是威士忌基底，但它最早其实是一杯干邑白兰地的调酒，所以和Old Fashioned 完全不同。 赛泽瑞克这杯调酒出现在1850年左右，当时的纽奥良一间咖啡店中出现了这杯调酒。这间咖啡厅的前老板把店卖掉，跑去做干邑白兰地的代理商，而接任的老板则用那支干邑和裴乔苦精、糖制作了一杯调酒，并以那款干邑命名—Sazerac。 赛泽瑞克必备的裴乔苦精 没错，赛泽瑞克原本其实是一款干邑的名字，而这杯调酒也在纽奥良大受欢迎。后来咖啡店顶让给店里的会计 Thomas H. Handy，这位汤玛士大大非常会做生意。首先它把咖啡厅的名字也改名成「赛泽瑞克咖啡厅」，之后更收购了裴乔苦精，看来就是想靠这杯调酒大赚一笔。 没想到接着就遇到了欧洲葡萄的大灾难—根瘤蚜虫。这种害虫几乎要灭绝整个葡萄酒产业，更不用说还要制作白兰地出口。但山不转路转，Thomas便把干邑改为美国自产的裸麦威士忌，也变为我们现在所熟知的配方。 至于艾碧斯一开始并不是必备材料之一，差不多在干邑减少的那段时期才渐渐开始有加入艾碧斯的版本，因为当时艾碧斯是最酷最新潮的东西，之后才渐渐变为标配。 赛泽瑞克一直到现在都还是纽奥良非常受欢迎的调酒，甚至2008 年当地政府宣布赛泽瑞克为「纽奥良官方调酒」。 如果你喜欢重酒感的威士调酒，那就千万要试试赛泽瑞克，或者回归传统使用干邑做为基酒，甚至改用波本都会让这杯调酒有着不同的风味！
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