西凤美人头是一种绵柔凤香白酒，味道宜人。由于陈酒质量好，价格不高，所以作为西凤酒或中国白酒陈酒装瓶的“入门级”酒是相当合适的。 它的前身在上世纪90年代短暂出现过，由于外包装上印有雍正十二美人之一的桐荫下执酒杯美人的肖像，饮家称之为“美人西凤”。 西凤酒的陈酒产品很少，从80年代到90年代，只卖出“美人西风”、“竹简西风”、“八角西风”、“景泰蓝西风”、“铜车马西风”。然而，“景泰蓝”和“铜车马西风”实在是限量产品，“八角西风”在某种意义上属于“竹西风”，大瓶版本也很少见。 老西凤酒的风味独特，介于浓香型和汾香型之间。老西凤酒的味道很浓，地域风格非常有特色。从上世纪90年代到2010年代，泸州香型白酒在全国市场的发展势头强劲，即使在一些传统上不喝或少喝浓香型白酒的地区，浓香型白酒也曾一度成为当地白酒消费市场的主流产品。2012年，西凤酒厂成功试制出“绵柔凤香”酒，尝试将泸州香、茅台香的风味特点引入凤香风格中，这不得不说是对市场变化的回应。 “绵柔凤香”风格以多粒、复合菌培养窖泥、中温大曲与高温大曲结合使用、中、长期发酵为特点。相比与传统的凤香酒过程，从表面上看，最重要的变化和调整的新工艺，高温大曲改为复合介质和高温大曲、发酵周期短是扩展到中长期的比例原材料和辅助材料，原材料处理、坑紧迫，窖泥复兴和其他流程，以及相应的各工序的操作参数，都发生了变化。 本工艺应用后，乙酸乙酯含量增加，乳酸乙酯含量降低，香气更香，口感醇厚饱满。总之，泸州风味白酒的香气越浓郁，香气越浓郁饱满，口感越醇厚醇厚。 西凤美人头酒 美人头西凤酒，2019年装瓶 45%abv，500ml Appearance：无色透明。 Nose：似粉扑的优质曲香与菠萝香气的复合嗅香主调，浓郁，伴有蜂蜜、枣皮与食用油的气息，酒海与陈年的香气偏弱，杯醒后老陈感提升，嗅香呈现黄苹果、柑橘皮、曲、油陈、蜂蜜与酒海（杏仁霜、蜂蜜、旧书）的元素。放香持续，香气饱满。 Palate：中偏重酒体。酒力绵柔。口感醇滑，中偏轻的油润感。尝味甘甜，甘味凝聚，高纯度黑巧克力似苦韵，且苦韵有些许厚度与张力展现，中高酸度，稍有棱角感，陈年感明显。回甘与苦韵皆长。 Finish：长。 Comments：陈年酒质的韵味在醒酒后展现，嗅香体验较传统凤香型有艳丽感、明亮感，风味偏浓香型白酒特征，风味平衡，酒海、老陈、曲陈、豌豆曲的油陈及大麦的果与蜜的香气都有较清晰的呈现，酒体有一定强度，易饮度高。 将“美人头西凤酒”与它的诸位陈年酒质西凤酒前辈相比是不公允的，甚至将其与同辈的“西凤酒·老酒样”—一款同样是陈年酒质的凤香型产品—相互较量也不合适，“美人头西凤酒”的渠道定价是中低端价位，比“老酒样”的渠道价格要低不少，但是它对于“绵柔型凤香”这一风格的诠释十分精准，而酒质对比同价位及一部分定价高出其半筹或一筹的竞品没有劣势，也许，甚至会给予饮者一些惊喜、意外。 对于此酒，我的感受是：对于初饮白酒的新朋友，或者对于一个不在老酒圈内活动的白酒爱好者，谁在乎它与老西凤酒相比是如何结果呢，反正老西凤、老的陈年酒质西凤，能够买到的人并不多，以中低价位买来这款酒喝，品质与体验感不输许多定价高它半筹、一筹的白酒呢。
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