干邑，蕴含着数百上千种不同年份的性命之水，每一种性命之水都是奥妙极致的艺术，融合“记忆者”每日的点点滴滴，以及欧洲宫廷奢侈生涯的映照。这些，正是当代精英名士神往的通晓古今、秀外慧中的大雅之道。 在法国当地传播着一句谚语：男孩儿喝红酒，男人喝Port，要想当豪杰，就喝白兰地。人们授予白兰地至高无上的位置，称之为“豪杰之酒”。拿破仑一生驰骋疆场，每次大战必携干邑白兰地犒赏将士；大文豪维克多-雨果也情有独钟，称之为“真正的神仙佳酿”…… 白兰地的历史，据说是从11到17世纪之间，发明了阿拉伯安塔卢西亚文化的摩尔人创造的—摩尔人在没有控制保留葡萄酒的技能之前，想到把暂时喝不了的葡萄酒加热、蒸馏，去掉水分，进步葡萄酒纯度，减少占用空间而便于运输。早在公元十三世纪，法国葡萄酒就被贩运到北欧各国；十六世纪，荷兰人又将葡萄酒运进蒸馏厂变成“烧酒”，即是后来的“白兰地”(Brandy)。十七世纪，法国人改进了荷兰人的蒸馏办法，用两次蒸馏法，又得益于橡木桶陈酿，变成了现在我们所谓的干邑。 性命之水干邑如今，白兰地的生产遍及世界，但品德较好的首推干邑。干邑被出口到世界160多个国度，在全球各个角落都是精品的代名词。英国伦敦的Lanesborough酒店拥有一瓶1770年酿造的全球较古老的干邑，这瓶干邑的历史可追溯至绝代艳后MarieAntoinette的年代，每50毫升售价4000英镑。亨利四世大香槟干邑的酒瓶由于被珠宝设计师侯塞-戴弗洛斯镀了24K金与纯白金，并镶上6500颗真钻，1公升的酒重达8公斤，叫价100万英镑。 得天独厚的干邑产区 干邑，是法国西南部一个小镇，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省(Charente)，此地盛产合适酿制葡萄酒的优质葡萄，包含了(Ugniblanc)、白福儿(FolleBlanche)，此外，还有少量的鸽笼白(Colombard)。这些葡萄均为酿造白兰地的。在这个镇上酿出的白兰地，经过短暂窖藏后，被称为干邑(Cognac)—以小镇名命名。夏朗德河横穿全部地域，这条河被法兰西国王亨利四世称为“我的王国较俏丽的河流”。它距离著名遐迩的波尔多地域不远。 和白福儿酿制的白兰地品德较佳，虽然成熟较慢，但是可以有效抵御灰腐病，而且，产出的酒也比拟幻想：酸度高，酒精度低。17世纪下半叶至18世纪，干邑地域不断出现酿酒业主，之后此地酒香长飘一发不可收。依据法国鉴定的尺度，“干邑”必需是在法国干邑区蒸馏的白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上平和气象，成为较合适种植葡萄的幻想环境。干邑法定产区的葡萄园，大致有五千多个，它们都用来酿造夏朗德白葡萄酒，然后用作干邑生产。这些产区中质量较好的当属大、小香槟区，原因是其土壤中含白垩土成份较高，土壤含白垩土越多生产的葡萄越好。 只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混杂后酿制的干邑白兰地，法国才给予特殊的称号“特优香槟干邑白兰地(FINECHAMPAGNECOGNAC)。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采取。到目前为止，只有人头马旗下的全体产品都冠以此称号。 每一个酒厂占地并不大，而且，在当地，越是品牌，酒厂往往看上去小而破旧，在法国举行的品鉴会一般都会选择在酒厂中，这里不仅是佳酿的出生地，更是几百年来葡萄酒文化的浓缩。由于酒窖的自然温度、湿度、采光度等对干邑的蒸发和老化进程有主要影响，因而酒窖通常都是干邑酒商较看重的场合。 在法国，一个叫做“开创人酒窖(Founder’sCellar)”的处所值得关注，这是轩尼诗品牌开创人李察-轩尼诗于18世纪末创立的。据说，从一开端，他就刻意蕴藏被其称为“性命之水”的原液。而他所谓“性命之水”的尺度就是酒龄超过50年的陈年白兰地，而它们历经悠悠岁月缓缓陈化之后，所酿制的酒就会在风味、色泽、口感上更加协调。众多作风各异的醇和酒香挥散在酒窖中，经久不散，令人仿若置身于天堂般美妙。因此人们以天堂(Paradis)命名这个古老的酒窖。一百多年前的马爹利先生在进入“天堂”之前，每次都要站在酒窖门口，忠诚地向静静地躺在橡木桶和酒瓶里面、慢慢地老化着的干邑陈酿脱帽致敬。 路易十三三公升限量版的酒瓶，由九名拥有超凡技艺的水晶工匠，将重达五公斤的水晶经由熔合、吹制、塑形、打磨，才造诣较完善的曲线。不断超出，创新与经典融会 法国现代史上较主要的人物—戴高乐将军，担负法国总统期间只喝干邑。近年来，中国的干邑消费量突飞猛进，到达世界第二，仅次于美国，人们越来越重视饮用的液体所彰显的气宇与身份。而中国干邑的拥有量连年创新高，各品牌每年费尽心机推出限量版和新款干邑吸引人们藏有。 尽管干邑已经是精品的代名词，不过重视不断精益求精的法国酒商可不会安躺在功绩簿上坐等其成。刚在2009年推出限量版RARECASK的路易十三，于2011年6月15日，在巴黎全球首发路易十三限量版3升装(LOUISXIIILEJEROBOAM)，“很多年以前，我们全部团队便愿望有一个像LEJEROBOAM这样雄伟的产品，能在人们欢庆光荣时，带来较壮观的震动体验。”人头马君度团体全球履行副总裁DamienLafaurie骄傲地说道。 酒体蕴含1200种40－100年不等的性命之水，每一种性命之水都是奥妙极致的艺术，融合“记忆者”每日的点点滴滴。性命之水是用于形容葡萄经过双重蒸馏后形成的葡萄原酒，法国人较擅于把较精髓的原液进行蕴藏，试图为自己留下性命之水。 干邑酒调校师是干邑制作业的症结人物，路易十三由酿酒巨匠皮埃蕾特-特里谢(PierretteTrichet)精心调配，并将其陈酿于的550L蒂尔肯(Tiercon)橡木桶内，她本性豪放，爱好品尝各类酒饮，在阿马尼亚克酒庄长大，品尝过各种各样的葡萄酒、烈酒。她看管着世界上储存量较大的特优香槟干邑的性命之水，约20万橡木桶。“平衡”与“协调”这两个词会时刻在她脑海中跳跃。“浅酌一口人头马成品，多元芳香很快与原酒醇香融会在一起，芬芳馥郁，酒质厚实而有力，这也正是我平日工作所时刻寻求的，特殊是在我对性命之水进行调配时。” 曲线玲珑的酒瓶是路易十三的象征，同时储藏着传播四个多世纪的神秘传奇。据说，家族传人保罗-艾米勒-雷米-马丁在1850年从一个农民那里买下了这个酒瓶—1569年它被遗落在亚纳克战场，这种模样的酒瓶从1874年开端装盛路易十三的琼浆玉液，是世界著名的明显标记。每一个酒瓶都是精雕细琢、经过编号、由11位独具匠心的巨匠相继完成的纯手工杰作。水晶瓶身雕刻着百合花纹，更彰显其文雅至尊的不朽位置。 如今，这一著名遐迩的酒瓶也获得了新生。不同凡响的路易十三限量版3升装酒瓶，由世界一流水晶工艺制造商克里斯多-赛福儿的工匠团队协力精工细作而成。九名拥有超凡技艺的水晶工匠，将重达五公斤的水晶经由熔合、吹制、塑形、打磨，才造诣较完善的曲线。每个酒瓶都赋予了独一无二的编号，象征拥有者的尊贵与光荣。 路易十三限量版3升装酒瓶外配有木箱，如同酒窖内的“蒂尔肯”橡木桶一样被特殊掩护。遵守酿酒巨匠在酒窖中的做法，用的吸管萃取名贵的酒液，盛放于由著名法国设计师克里斯多夫-皮耶设计的路易十三“光之礼赞”水晶杯中，开端一段神圣的品鉴之旅。 只见光线透过水晶杯，出现出通透的琥珀色。随即而来的便是超凡的嗅觉体验：丰硕的花香、果香与香料香浓郁而协调。茉莉花香中搀杂些许西番莲果香，与生姜和豆蔻的香料香交织出现。玫瑰与紫罗兰香蜂拥着无花果与李子香，较后演化为檀香木和蜂蜜的芳香。性命之水的柔和香醇千变万化，犹如一个酒香迷宫，令人迷醉。 柬埔寨国王酷爱路易十三，日立公主用它招待皇室贵宾，多明戈用它祝酒，罗伯特-杜瓦诺将相机对准了它，约瑟芬-贝克在巴黎与它不期而遇，拳王奥斯卡-德-拉-霍亚用它宴请宾客，指挥家卡洛-马里亚-朱利尼为它谱曲……所有的人，都在自己的时期中灵性和陶醉，为了纪念每一次历史性事件的巨大与光彩，人们都会以隆重的仪式来庆贺。壮观的场面、华美的演出、豪华的盛宴、尊贵的嘉宾，每一项都以雄伟的情势，给人们留下难忘的记忆。
|
