今夏，桃红起泡酒是人们无论在户外野餐还是在游泳池消夏必备的酒饮。这种生动清爽的酒被广为接收，而且具有极高的性价比。另外，桃红起泡酒能够营造出一种浪漫轻松的氛围，让人们自然放松、心境高兴。 夏日清爽当数桃红 在人们广泛将葡萄酒的成规抛诸脑后，开端单纯寻求高兴生动的品酒感受时，桃红起泡酒显示出很强的吸引力。近年桃红起泡酒的全球销量在不断上涨。就和普通的桃红葡萄酒一样，桃红起泡酒唯一的目标就是取悦于人们的舌尖。炎炎夏日里，人们纷纭把厚重的红葡萄酒储存起来，转而饮用有着轻巧泡泡的桃红起泡酒。 桃红起泡酒合适夏日午后的任何一个场所———烧烤派对、户外野餐聚首、游泳池或露台派对等等，无论什么运动，桃红的魅力都能挥洒自如。 桃红酒的作风和色彩其实千差万别，但其形态都在一个适度的规模之内，而气泡则没有什么变更。气泡对于桃红酒来说等于增长了一个特别的品尝体验，酿酒商们在桃红酒中参加气泡，使其更加具有风味，加强酒体的质感，含有更多单宁，这些变更都让桃红葡萄酒更加清爽可人。 香槟区外的品德之选 我们暂且不讨论桃红香槟，因为香槟对其产区有严厉的法律限制，只有出产于法国香槟区的起泡酒能力被命名为香槟，但是很多地域的葡萄酒酿酒商却加以仿造。其实，除了香槟外，法国的很多起泡酒都可以称得上出类拔萃。在法国香槟区之外，也有好几个地域出产精彩的桃红起泡酒。 有些人应用黑比诺来使香槟发生粉红色的色泽并丰硕口感，但在法国卢瓦尔河谷地域，人们则应用品丽珠。卢瓦尔河谷的桃红起泡酒就像当地产的普通桃红葡萄酒一样，有一丝令人愉悦的淡淡的苦味，而法国阿尔萨斯的桃红起泡酒比如未标明年份的吕西安·阿尔布里奇，则清爽爽口，有着轻微的矿物风味和奶油质感。 在全球所有的葡萄种植和酿造地域，可以称得上较精通黑比诺这一葡萄品种的当属法国勃艮第地域，勃艮第地域的桃红起泡酒应当说较接近法国香槟的口味。比如2007款Parigot&Richard起泡酒，构造紧密，有着三文鱼般粉红的色泽，非常合适搭配烧烤鱼虾。 另外，有一款非传统的法国桃红酒值得一提，就是法国朗格多克产区的葡萄酒制作商卡萨克酒庄制造的一款解百纳与小芒森（PetitManseng）的混杂葡萄酒。这款酒风味极佳，有着纯粹的三文鱼般的粉红色，其清爽与生动的口感令人无法抗拒。 起泡酒转向混杂桃红 在欧洲的其他区域，一些以起泡白葡萄酒有名的地域纷纭转向生产桃红起泡酒。非传统的普罗塞克桃红酒开端打入桃红葡萄酒市场。人们将普洛塞克的葡萄汁液与某种红葡萄汁液相混杂———比如梅洛葡萄。有时红葡萄汁液中会恰当参加一些略带苦味的酒，但是在大多数情形下，桃红起泡酒的口味还是令人非常愉悦的。 意大利皮埃蒙特地域的一款名为“S—ciopet”的新酒较近引起了酒评家们的注意，它是由意大利本土的派勒维佳葡萄制造的古典范起泡酒，有着粉红色泽和摩丝般的质地，入口有清爽的泥土气味和矿物风味，还有芳香的樱桃般的甜蜜味道，酒体丰满、构造丰硕，很合适搭配烤牛肉或烤鸡。 卡瓦地域是西班牙传统的起泡酒产区，这里有各种各样的桃红起泡酒，如阿维尼翁收藏起泡酒，其来自黑比诺葡萄皮的粉红色像夕阳一般，酒体有着很好的平衡度。 还有一些桃红起泡酒是将帕雷亚达、马卡贝奥、沙雷罗等葡萄混杂酿制的，比如拉文托斯葡萄酒，这是卡瓦的经典之作，它参加了15%的莫纳斯特或幕合怀特葡萄汁，令其风味更佳，有着清脆的粉红色泽和诱人的草莓香味。 葡萄牙虽然没有生产起泡酒的传统，但这并不能阻拦贝拉德产区的葡萄酒酿酒厂路易斯帕图应用本土葡萄品种巴格来制作出强有力的布鲁托起泡酒。2009款的卡斯塔巴格起泡酒有着深粉红色和精致的口感，红苹果的香味和大海的清爽气味，它明快的矿物风味如果搭配烤沙丁鱼就再适合不过了。 在桃红起泡酒范畴，有一批法国起泡酒或多或少地打破了分类尺度———日常餐酒。它绕开了以产区为尺度的体系分类，即使它们来自博若莱产区或阿尔卑斯山地域或卢瓦尔河产区。它们以特别的葡萄品种或多种葡萄混杂制成，它们的酿制不遵守任何商定俗成的规定，相当有神秘感。它们有着丰硕的果香，但是其泡泡是由适度的酒精混杂而成的，有着单宁的淡淡的苦味，令人愉悦，必定水平上抵消了舌尖对甜度的感知。比如，卢瓦尔河谷的蒂菲恩葡萄园2009年酿制的日常餐酒，它混杂了品丽珠、果若、Cot和佳美4种葡萄，略干的口感中有着红樱桃和草莓的香味，令人陶醉。
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