赤霞珠称王了，梅鹿辄任首辅了，黑比诺被誉为妖姬，那西哈或说设拉子又是什么呢？答案：义侠。 厚道而开朗 西哈或设拉子是一个各方面都可以和赤霞珠、黑比诺媲美的葡萄品种。但它比后两者更厚道、开朗，不管是凉快气象还是暖热地域，它都能生存，品德都不差。在法国，它叫做西哈(Syrah)。设拉子()这一名称来自于一个全世界较普遍种植它的国家─澳大利亚。在那儿，89%的酒庄都种有设拉子并酿造至少一种设拉子酒。传说之一：设拉子源自于现位于伊朗境内的古波斯城现在仍叫做设拉子()，是希腊福西亚人(PhocaeanGreeks)从那儿带到了法国的罗纳河谷(Rh檔e)。先前的澳大利亚人坚信这一点，所以采取了设拉子这一名称。传说之二：它是由普罗布斯的罗马军团从埃及带到了西西里岛的西拉库斯(Syracuse)后，才从这里开端流传的。而罗纳河谷本地的说法是，1224年，骑士HenriGaspaddeSterimberg在十字军东征后回来，从塞浦路斯到了罗纳河谷的达贺米塔吉泰恩(Tainl’Hermitage)，这一葡萄品种也同时涌现了。但加州大学戴维斯分校的专家在1998年通过基因测定，以为设拉子是法国北罗纳河谷土生土长的品种，它的祖先是Duras(或Dureza)和MondeuseBlanche。 葡萄品种只有在临界地域才有较高品德 葡萄品种只有在临界地域能力涌现较高品德。波尔多是种植赤霞珠的临界地域，年份幻想时，它能产降生界上较好的赤霞珠。但普通年份或年份较差时，其品德就不如阳光充分明媚的美国加州的纳帕谷和澳洲的库拉瓦纳稳固。在19世纪，很多波尔多酒庄在平凡年份时，都要用罗纳河谷贺米塔吉(Hermitage)的葡萄酒和他们自己的酒混杂，然后销售。贺米塔吉即由西哈(Syrah)酿造。在贺米塔吉不够时，他们甚至进口阿尔及利亚的西哈葡萄酒添加到波尔多的酒里。波尔多五大名庄之一的玛歌酒庄(ChateauxMargaux)那时公然标出酒里加了贺米塔吉，这样可以卖得更快、价格更高。西哈使得波尔多酒色泽更深、酒体构造更厚实。 即使在今天法国的朗格多克(Languedoc)，南罗纳河谷的教皇新堡(Ch塼eauneuf-du-pape)、吉冈达斯(Gigondas)和罗纳坡(C檛es-du-Rh檔e)等地，西哈还是重要用来和歌海娜(Grenache)、穆维尔得(Mourvèdre)、神索(Cinsaut)和佳丽酿(Carignan)等葡萄品种产的酒混杂调配，为这些混杂调配的酒增强酒体、增加风味、延伸寿命。而在澳大利亚，如果酒瓶的酒标上没有任何葡萄品种，只有SMG或SGM或MSG,那就是由、Mourvèdre、Grenache三种葡萄混杂的。 比赤霞珠酒体更雄伟雄浑 西哈或设拉子不仅行侠仗义、倾力相助了上面提及的红葡萄品种，它甚至还关爱和提携了一种白葡萄品种─维欧尼耶(Viognier)。在南罗纳谷地域和澳大利亚，有一个奇特的传统，许多酿酒师会在西哈/设拉子里，添加较多达20%的白葡萄酒维欧尼耶(Viognier)。调配后的酒色泽更艳丽，酒香更丰硕、风味奇特。 千万别认为西哈/设拉子只能和其他葡萄混杂，才彰显出其存在的价值。由它单独酿造的葡萄酒，其申明更显赫。早在19世纪，就有内行以为纯西哈/设拉子是较爷们的葡萄酒，它比赤霞珠酒体更雄伟雄浑；色泽也更深厚，几近黑色；单宁也更丰硕强劲，酒质更干；储存才能惊人。西哈/设拉子也是葡萄酒大家罗伯特帕克的宠儿，他尤其爱好西哈/设拉子的雄伟、厚重和庞杂。典范的西哈/设拉子有浓郁的黑莓、黑樱桃和果酱(温暖地域)、黑胡椒(凉快地域)、桑葚味道，陈酿的西哈/设拉子具有甘草、巧克力、熏烟、烧橡胶、雪茄盒、咖啡、皮革等气味。 北罗纳地域的焦坡、贺米塔吉(Hermitage)、克罗茨贺米塔吉(CrozesHermitage)、圣约瑟夫(StJoseph)和科纳斯(Cornas)，这些产区酿造的西哈，在品德和价钱上绝不输给任何其他处所、其他葡萄品种的红酒。如马赛吉加(MarcelGuigal)酒庄的LaMouline(有约10%的维欧尼耶(Viognier))，LaLandonne和LaTurque；夏宝勒(PaulJabouletAine)酒庄的HermitageLaChapelle；让-路易夏维酒庄(Jean-LouisChave)的Hermitage。当然还有澳大利亚的奔富酒庄(Penfolds)的格兰治(Grange，有约百分之五点赤霞珠)；汉斯克酒庄(Henschke)的圣恩山(HillofGrace)等等也矗立于世界较红酒之列。法国的西哈和澳大利亚的设拉子也是有差别的，其中较有趣的一个是，法国西哈一般都是用法国橡木桶里发酵或陈酿，而绝大多数澳大利亚设拉子则是在美国橡木桶发酵或陈酿。前者有细腻的香草味，而后者带香甜的椰肉味。 设拉子几乎占了澳大利亚红酒产量的一半 西哈在法国种植面积较小，是澳大利亚把设拉子推向了国际舞台。设拉子几乎占了澳大利亚红酒产量的一半，它的类型和作风远比法国要丰硕。澳大利亚在设拉子的基本上发展出了一些奇特产品。例如加度设拉子(Fortified)，相似葡萄牙的波特酒，但用的是设拉子。还有设拉子起泡酒(Sparkling)，一种红色的起泡酒，其风味比香槟要浓郁厚实得多。
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