世界有七大蒸馏酒，分别是白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、中国白酒。常被网友划入世界蒸馏酒的还有日本清酒，但严格来说日本清酒在制作过程中并不涉及蒸馏。 都是蒸馏酒，白酒却没有像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界。 我们先看看除白酒外的六种蒸馏酒 白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，通常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。其他水果原料酿成白兰地，一般都会在酒标上注明水果的名称以示区别，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，酒度数一般在40-43度。口感柔和，香味纯正。 威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 中国白酒 朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。 伏特加酒（Водка），俄罗斯的传统酒精饮料。 伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。 路易老爷白兰地 伏特加酒在各种调制鸡尾酒的基酒之中，是一种最具有灵活性、适应性和变通性的酒。 金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。 龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。 龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。 有数据显示，中国白酒产量占全球烈酒产量近40%，在国际市场的份额却不足8%，且主要消费群体仍集中在海外的华人华侨，始终无法融入世界主流消费圈及文化圈。具体原因是什么呢？ 从原料上看，朗姆和白兰地比较类似。 格拉夫伏特加 朗姆的原料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。 白兰地一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果的。 白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。 白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是七大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。 酒曲的原料是发霉谷物。酒曲酿造使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。这是白酒的优点，但在打开国际市场时却一定程度上成为了缺点。 在不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。 尽管我国的蒸馏酒生产量很高，但是在国际市场上畅销的自始至终都是欧洲烈性酒，历史悠久的中国高度白酒在国际市场上毫无优势。 为了走出世界中国酒企做过哪些尝试？ 为了让白酒更好地走近年轻人、融入国际市场，中国很多知名酒企开始举办各种调酒大赛，用白酒去做调制鸡尾酒的基酒。在以往，鸡尾酒调制用的基酒大多为以上我们提到的六种蒸馏酒：金酒、伏特加、威士忌、龙舌兰、白兰地、朗姆酒。中国白酒也是蒸馏酒，然而却很少用来调制鸡尾酒，大多认为是因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。 不过近几年白酒作为基酒调制鸡尾酒的尝试已经越来越成功了。 欧德白朗姆酒 2019年1月1日预调鸡尾酒的标准出台，按照新标准规定：预调鸡尾酒是以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒剂，加入可食用原料（糖果树脂等），或药食两用的原料、辅料，食品添加剂等进行调配混合，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。 很明显，中国白酒符合新规范中蒸馏酒的范畴，中国的白酒鸡尾酒终于结束了野蛮生长期，不再摸着石头过河，在规范的保障下，大大方方地开始了白酒与鸡尾酒的合理搭配发展。 相信随着时间的发展，中国白酒国际化只是时间问题！
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