在北京这个宝地，总是能发明惊喜，访问了各大酒店和西餐厅，找出来的较有特点的酒园系列的结果足以让人咂舌，他们都拥有世界葡萄酒的品德，以一个酒标不同的年份年复一年地被酿酒师传承、酿制，体现酒庄优质葡萄园的年份特质，以较尺度的品德代表酒庄的层次和程度。 传统世界国度不管是法国还是意大利，这样富有荣誉的酒庄和酒品酿造方法已经存在百年，但是在新世界，以同样传统的方法酿造出来的酒品要想获得同样的认可是只有近几十年才终有出头之日，除了在我们介绍的餐厅中可以找到这样的系列，还有来自美国Sonoma的PrideCabernetSauvignon和澳大利亚Barossa的E&EBlackPepperShriaz也是今年开端被国际酒界发明和认可的葡萄酒，国内的一些酒商也会有少量收集，趁价格还没有涨得太高值得赶紧尝试一下。 HENSCHKEHillofGrace HENSCHKE的“HillofGrace”是近几十年澳大利亚较精彩的西拉（）葡萄酒代表作之一，在世界规模内享有稳固的荣誉，这是被所有世界有名酒评家提及澳大利亚酒必定举例的品牌。 酒庄坐落于澳大利亚南澳EdenValley，于1868年树立，一直是由家族管理，酒园在一个英俊的老教堂对面，有一个优雅的名字叫做Gnadenberg，正是HillofGrace（幽美小山）的意思，酒园的西拉葡萄藤已经拥有超过145年的树龄，还是祖先从德国移民过来时带来的树种。葡萄在采收之时全体采取人工摘选，较多只能收获一吨葡萄。每一年的酿造会依据葡萄本身的品性在不同比例的美、法橡木桶中陈酿，陈酿的进程是在1868年就在深山里挖出来的陈年酒窖中进行。较后酿制出来的酒品具有至少20年的陈酿才能，所以，一款保留完好的1990年，现在喝是正当年。 HillofGrace出名是因为1984年一个葡萄酒巨匠（MasterofWine）的参观团和记者群的发明和宣扬，现任的第四代传人酒庄主StephenHenschke自己都曾经感慨过“在我父亲那个年代一瓶HillofGrace只卖4澳元，现在却卖到500澳元！” “HillofGrace”在阿利雅餐厅拥有6个年份，其中2004年份（9600元）获得世界威望葡萄酒杂志WineSpectator《葡萄酒视察家》97分的高分，可谓完善。澳大利亚2004年的12月是十年以来较热的一个月份，之后全部夏天一度还有突破澳大利亚历史较高温的一天，接下来的3月份一直充斥残暴阳光和凉快夜晚，在50%的法国新橡木桶和50%的美国新橡木桶中陈酿20个月，2020年是较佳饮用时光。 Grange，Penfolds 奔富酒园Grange系列 澳大利亚的奔富酒园目前可以称得上是澳洲出口葡萄酒上著名度较高的企业，从比拟初级的Bin系列，到酒园较高端的Grange系列，在不同的花费层次上都占领必定市场份额。 Grange系列在金茂威斯汀酒店的同名扒房里，收藏了从1961年到2002年的9个年份，其中包含1986年和1998年两个好年份。这个系列在阿丽雅也有9个年份的收藏，不过却少了非常精彩的1986年。奔富酒园从1950年开端酿造这个系列的酒品，半个世纪以来一旦有出产的年份必定品德出众，所以成为酒园的经典系列，2007年Langton拍卖会上，2组从1951年到2002年的完全Grange系列，拍出了总价308000澳元的巨额。 Grange系列是西拉和赤霞珠混杂酿造的酒品，其中西拉的品德占主导，依据年份不同调配的比例也不同。西拉葡萄酿造的葡萄酒一般会带有黑莓的味道和一些淡淡的胡椒味。但是不同国度、年份的西拉葡萄酒还是会有很大的差别，澳洲产的一开瓶就会感受到很强的果味，而法国产的则须要一段时光来醒酒，以释放其香味。Grange系列则是拥有非常典范的澳洲西拉的气质——浓郁的深暗色酒体，掩映出亮紫色泽。散发着木桶发酵的庞杂气味与浆果的混杂芬芳。朗姆酒、葡萄干、黑巧克力、甘草和干果的混杂口感十分浓郁。完善的单宁十分突出，与橡木芬芳十分协调，回味持久悠久。 1986年（18888元）和1998年这两个年份都受到很多包含有名评酒师RobertParker在内的专家的好评，而且这两年的气象、雨水、葡萄质量等各方面条件都非常精彩。相比拟而言，1998年份（17888元）的Grange仍算年青，口感非常丰硕，即使再摆放10年，味道仍然清爽，应当可以坚持50到60年，是值得珍藏的年份。而就饮用而言，1975年份的性价比拟高，这款酒已经发酵得恰到利益，价钱为16888元。 Stag’sLeap 酒园系列 作为一家在北京以“高等”著称的餐厅，拥有几瓶拉斐、拉图是理所应该的，但是如果看见一瓶Stag’sLeap，就像在英国皇室中看见美国女演员奥黛丽•赫本一样，这就是一家令人充斥惊喜的餐厅了。 这家驻守在美国加州纳帕谷的酒庄有着非常光辉的历史，话说在酒庄刚树立4年之后，加入由法国酒评家举行的巴黎评判（JudgmentofParis）中，用一款1973年的赤霞珠一举打败了当时所有参赛的法国酒庄成为盲品的前列名。随后在这场令法国专家扼首顿足盲品之后的20个月，1978年，Stag’s Leap又在圣弗朗西斯科的盲品会上（TheSanFranciscoWineTasting）用同一款酒博得了前列名。可以说，是Stag’sLeap改写了全部美国葡萄酒在世界酒业中的位置，也正是他，成了美国纳帕谷著名于世界的开山之祖。 在阿丽雅的酒单上可以看到2000年份的“Fay”（6500人民币）和“Cask23”（9667人民币），分离获得葡萄酒视察家杂志92分和91分的点评（目前哪怕跟酒庄直接订购，也只有2005年以后的年份），因为Stag’sLeap只用单一的赤霞珠来酿造葡萄酒，所以酒庄葡萄酒的差异就在于不同葡萄园所酿制酒品的不同，用庄主WarrenWiniarski和酿酒师AndréTchelistcheff的话说，Cask23喝起来就像碾碎的紫罗兰，可以想见酒品的味道多么浓烈和强健。酒品拥有黑色水果和雪茄盒子的气味，散发出从丁香到干香草再到花朵，甚至还有一丝矿物资的味道，入口辛辣，回味悠久。正因为酒品庞杂的层次性和浓郁水平，非常合适搭配红肉类的大餐，也可以用来搭配陈年奶酪或是优质雪茄单独品饮。 Stag’sLeap酒庄在2007年被开办者WarrenWiniarski以1.85亿美元卖给了美、意合作投资的ChateauSte.Michelle，而那款1973年的赤霞珠则永久地保留在了美国史密森国度历史博物馆中。
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