较合适在一个阴郁的下午，伴着氤氲的空气和沉闷的太阳，坐在街边的圆桌旁，轻轻地浅啜一口苦艾酒，让这绿色的仙子带着她沉积百年的愁闷冲进你的心里，闭上眼睛，仿佛回到了毕加索的时期，仿佛坐在了莫奈和梵高的身侧。 法国作家于斯曼形容苦艾酒的味道象是“吮吸一枚金属纽扣似的”，“虽然加了糖将令人反感的味道冲淡一些，但还是有一股黄铜味”。不过也有很多人意见不同，他们认为苦艾酒香醇无比、回味悠久。王尔德说：苦艾酒可能是世界上较富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么差别呢？他在进入佳境之后形容自己看到的情景：我感到大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦。苦艾酒又叫忘忧酒，当你进入幻觉，所有的懊恼都停止。
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