Cinnamon肉桂：有些有年份的气息庞杂的精细的红酒会出现这气息。特殊是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒涌现，特殊是经过botrytized的酒。 Clove丁香：在新橡木桶储存过的酒会发明这种气息。橡木桶在烘烤的进程中会发生这种气息。 CurrantLeaf醋栗叶：重要涌现在长相思（SauvignonBlanc），这种草本的气息来自由未成熟的葡萄或者来自有活气的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感拙劣的回味。 Eucalyptus桉树：这气息较容易在澳洲的赤霞珠（CabernetSauvignon）和是设拉子（）的酒中找到。这种气息可来源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。 GingerBread姜饼：一种软的糖蜜生姜饼干，切成各种形状，在成熟的优良的琼瑶浆（Gewürztraminer）可找到，琼瑶浆的香料气息经过陈年后会变得丰硕而柔顺。 Liquorice甘草：部分气息庞杂的红、白葡萄酒会有这气息。浓度充分的加烈酒（Fortifiedwine），特殊是晚采摘或者是晒干的都可能有这气息。 Mint薄荷：虽然有时会涌现在波尔多（Bordeaux），但是它更多地涌现在新世界的重酒体的气息芳香的红酒中，特殊是加州的赤霞珠（Cabernet，尤其是Napa地域）和澳洲的Coonawarra地域的设拉子（）。 Peppercorn胡椒：很多年青的红酒有胡椒的味道。设拉子（）通常有显著的黑胡椒碎的气息，然而的维特利纳（GrünerVeltliner）会有白胡椒碎的气息。 Spicy香料：很多葡萄酒或多或少都有一点香料味，可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后，琼瑶浆（Gewürztraminer）里的香料味变得刺激甚至感到到燃烧你的味蕾。 Tar焦油：像带点熏烟的甘草味，某些重酒体的红酒中会找到它，特殊是意大利的Barolo和Rhone的北部地域。这气息有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。
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