在去西班牙前，我对西班牙葡萄酒的懂得十分有限，也很少去喝它。如果没有网络“拼客团”组织西班牙DIY旅游，我可能永远都不会去关注西班牙葡萄酒和文化。下面我就本着现学现卖的目标温习一下在本次西班牙之行中懂得到的西班牙葡萄酒文化，也=给感兴致的人士普及一下西班牙葡萄酒知识。 在西班牙这个温暖的欧洲国度的广袤原野上，大多数仍是没有棚架、没有系绑、自然野放、恣意生长的葡萄园。而酒的滋味，则多半倾向清淡简略，亦或传统——经长时光木桶与酒瓶陈年所致的浓重辛香，一种非常老到的味道。 我们当然不会错过参观西班牙葡萄园后，到温度在15及16度的地下酒窖参观。酒庄庄主说明了这个葡萄酒酒二次发酵进程。先把葡萄放在橡木桶内发酵，让葡萄皮与汁分家，这时的酒无气泡，再把葡萄装入有软木塞的酒瓶内，从18个月到6年或更久，在此期间葡萄酒发生二次发酵，成为泡沫酒，发生逝世酵母沉淀。当陈化期停止后，将逝世酵母当心取出，向瓶中注满同一批葡萄酒，用软木塞封口。相对于已经全面朝精细化、精品化发展的法国、意大利等成熟的欧洲葡萄酒产区，西班牙葡萄酒仿佛仍处于过去与未来的交替中——一脚仍流连于古老的时间，另一脚却隐隐然蓄势待发，意欲朝前看、朝前走。这种奥妙的态势，便是当下西班牙葡萄酒所给予我的初步感到。 西班牙葡萄品种非常的多元，据记载有600多个品种，但真正经常应用的品种应当在18-20种左右。像许多欧洲国度有相应法律条款制约一样，西班牙全国也有50多个特许产区，即DO，特殊优良的区域称DOC，而比拟普通的归纳为VinodelaTierra。 西班牙葡萄园的总面积在世界居前列位，葡萄酒的产量居世界第三位。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，每年出口15亿升的葡萄酒，这充足显示了西班牙葡萄酒在世界规模内的壮大竞争力。在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒。 西班牙的红葡萄酒色泽浓厚，如身披红色斗蓬，热忱奔放的西班牙女郎，让人陶醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人豪情高昂。据说世界有名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“FANS”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作。
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