啤酒，世界三大饮品之一，其余两种分别是茶和咖啡。因为含有酒精，所以归于酒类，但它却是酒类中，含醇量最低的一类。大部分啤酒的酒精度基本都在3%上下，但也有很高的，例如一款叫做“SnakeVenom”的高度啤酒，中文叫“蛇毒”。它的酒精度高达67.5%，被称为世界上最烈的啤酒。为了告诉买它的人，它是一瓶非常强劲的啤酒，厂家更是在酒瓶上贴上了黄色的提示标签：“这款啤酒非常强劲，建议每次饮用不要超过35ML”。 最早以前的啤酒是没有泡沫的，直到19世纪有了冷冻设备，这才发明了有泡沫的啤酒。啤酒是从20世纪初才传入中国的，属于外来酒种。其主要是以大麦芽、啤酒花、水为原料，经过酵母发酵作用酿制而成的低酒精度饮品。啤酒在口感上有一个特点和碳酸饮料相同，因为含有二氧化碳，所以饮用时会对口腔黏膜产生轻度刺激，从而形成“杀口”感，这也是啤酒感官性质的重要指标之一。 酒精度高达67.5%的蛇毒啤酒 原料 啤酒的主要原料是麦芽（刚发芽的大麦、小麦），辅料一般是啤酒花和酵母。为什么要用麦芽呢？因为麦芽含有糖化酶，它可以将淀粉糖化，然后酵母再将糖发酵成酒精。也就是说，麦芽是啤酒中酒精的主要来源。而啤酒花则是用来增加风味，以及起泡和防腐的作用。人们还会在酿造过程中添加大米、玉米、淀粉和糖作为辅料，这样做的目的主要是为了降低啤酒中的蛋白质含量，从而达到改善风味，延长储存时间的目的。 营养 啤酒中含有多种人体所需氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养都是人体非常容易吸收和利用的，同时也会在体内产生大量热能，因此啤酒也被称为“液体面包”。但是这并不代表啤酒肚就是喝啤酒引起的，因为啤酒除了能消暑解热外，它还能增进食欲，所以肚子大，八成是吃太多胖的而已。 精酿啤酒 之前的文章中已经介绍过各种啤酒之间的区别了，所以这里就不再重复说了，有兴趣的话可以翻看我以前的文章《啤酒的种类有很多，我们经常喝的生啤、扎啤、原浆，它们区别在哪》。这里我们只说一下“精酿啤酒”，所谓的精酿啤酒就是小批量生产、风味独特、独立酿酒人制作的啤酒。相比于很多工业啤酒，精酿啤酒更接近于传统的手工酿造啤酒。 不过，要喝精酿啤酒的话，要有一定的思想准备。因为它可能没有你想的那么好喝，也许还会很苦，而且精酿啤酒价格上都不便宜。当然，价格的高低并不是啤酒档次的评判标准。个人觉得只有适合自己的才算是好啤酒。
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