酒文化说到底是黄酒的文化,内涵深厚,世界上任何酒种都没有黄酒优胜,黄酒较有愿望、较有前程,其功效多,酒度低,养分价值高,氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多,硒、肽等元素丰硕,七十几味中药古方用到黄酒,《本草纲目》上都有记录。 白酒、黄酒都是中国传统酒,都有极其丰硕的中国文化内涵。白酒与白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加构成世界六大蒸馏酒,有1000多年历史。 黄酒是发酵酒,又称米酒,谷物酿出来的酒,有5000多年历史,这是考古所证实的。如河姆渡遗址有6000多年前的稻谷,常德城头山遗址曾出土了8000年前的稻谷,这是生产黄酒的根本条件。 目前全国市场黄酒销量只占全部饮料酒4.5%多,过去黄酒一统天下,由于天灾人祸、连年战斗造成全国运输不畅,导致黄酒衰落成地区性产品。以前,由于黄酒大部分是手工作坊生产,处所性较强,思想较保守,小富即安,缺乏活气。 改造开放以来,虽有长足提高和发展,但地区性并未真正突破。在国际上黄酒虽已进入欧美、亚洲等很多国度,但认知度、影响力还很低。黄酒业重要还是整体实力不强,对科技力气、市场投入就显得无力,大多在一些成熟市场参与剧烈竞争,有的不择手腕,低价竞销,甚至伪劣假冒,影响黄酒荣誉和发展。 这就必需依附科技创新推进黄酒业的发展,古越龙山首推年份酒,晋升了黄酒的品级和效益,湖南胜景山河胜利推出了高端多肽黄酒——胜景山河1988、胜景山河1990,提出了秋冬温饮黄酒的行业尺度,推进了全行业发展。 创新是多方面的,生产、品牌、管理、营销等都互相干联。当前黄酒业应多投入科技力气,开发新品,调剂构造,晋升黄酒的附加值,加大宣扬力度,创新营销谋略。 食品工业是道德工业、良心工业、性命工业。保证花费者的健康是每个食品生产者较起码的社会义务,不能为赚钱而泯灭应有的职业道德和天地良心。三鹿奶粉事件伤害健康和性命安全,造成极为恶劣的影响和严重效果。 黄酒生产周期长、环节多,要符合食品卫生、安全和有关行业尺度,严厉各道环节,决不能掉以轻心。黄酒生产因各地气象、应用原料、生产工艺而不同,因此产品的作风、口感都有其奇特性,这些处所性、民族性体现了中国黄酒的五彩缤纷、辉煌残暴。近年来各地首创处所特点,形成派系,如浙派、海派、湘派等,适应不同地域、不同层次、不同年纪和不同口感的须要,使传统黄酒更为经典高尚、创新黄酒更为健康时尚。绍兴古越龙山、会稽山、胜景山河等在开辟全国市场上做了尽力,各地黄酒企业也正在共同尽力增进黄酒业协调健康发展。
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