大凡提到“王室”，人们必定会想到国王、王后、王子、公主等角色，少了他们，王室也就无从谈起。本文谈及的“葡萄酒王室”自然少不了这些主角，只不过这些“角色”是由不同气质和性情的葡萄酒来扮演。更难得的是这些不同类型的葡萄酒都集合在意大利的同一个葡萄酒产区——Piedmont(皮埃蒙特)区域内，使人每每谈及这个意大利北部的有名产区时会带有些敬意，因为世界上恐怕很难再找到另一个葡萄酒产区可以集合如此众多的优质葡萄酒来演绎“王室”的风范和血脉相承的关系。 全部Piedmont地域有7个DOCG级葡萄酒产区(意大利葡萄酒的较高分级)，是意大利较多DOCG级酒汇集的葡萄酒产区。7个DOCG酒产区中的4个为干红葡萄酒产区，其他3个则分离为起泡葡萄酒产区Asti(阿斯蒂)，白葡萄酒产区Gavi(佳维)和甜酒产区Brachettod’Acqui。 有意思的是皮埃蒙特境内的4类DOCG级<Ahref="/putaojiuzs/"target=_blank>葡萄酒</A>产区出产的干红葡萄酒都有着同一血脉，都是由奈比奥罗(Nebbiolo)葡萄为主酿制。这个意大利的有名红葡萄品种酿制的红酒都为浓厚型作风，不仅芬芳馥郁、果味丰富，而且口感浓郁，含有充分的单宁和酸度，须陈放数年后才达佳境。 葡萄酒之王BAROLO(巴罗洛) 由于局部产区小环境的不同，如气象、土壤以及酿酒方法的差别，皮埃蒙特境内的四类DOCG级产区出产的干红葡萄酒在共性中又存在着个性，体现出各自的不同特色和魅力。其中以Barolo葡萄酒较为古老和有名，被人们称为意大利的“葡萄酒之王”。这个在14世纪的文献中已有不少颂扬记载的葡萄酒，其葡萄栽种和葡萄酒酿造史可追溯至2000多年前。 Barolo在早年就已受到许多王公贵族的推重和爱好，也不乏文人墨客的颂扬，据说法国国王路易十四的餐桌上也常有Barolo红酒的身影，可见它的贵气由来已久。有记录天主教教皇PiusVII也是Barolo红酒的忠诚爱好者，曾赞叹出产Barolo红酒的地域有着“俏丽的天空和美酒”! Barolo红酒被人们推重的品德不是凭空而来的，是与该地域人们多年的尽力和出产稳固持久的高品德酒的信用密不可分。Barolo产区位于皮埃蒙特中部，总面积约1200公顷。Barolo红酒采取100％奈比奥罗葡萄酿制。奈比奥罗葡萄树占领着该地域较好的向阳坡地，目标是确保每年这个发芽早成熟晚的难伺候的葡萄品种可以充足享受阳光的照耀，到达完整的成熟。 传统酿造法酿制Barolo红酒的较大特色是浸皮发酵时光久，可长达40天或更久，发酵后充足萃取了酚类物和单宁的原酒需应用大型木桶(橡木或栗木)陈放至少两年，目标是让原酒内的高酸得到中和，单宁变得柔和圆润。此法酿制的Barolo酒浓郁，单宁厚重，成品酒橡木气味干扰少，比拟原汁原味，但口感刚硬，需较久长地陈放来到达柔和、平顺的后果。这种传统的酿造法在20世纪80年代前后受到了现代酿酒法的不小冲击，温控不锈钢发酵罐的运用使得发酵的进程大大缩短，法国小橡木桶的运用减少了红酒的氧化，也为原酒增加了香草和烘烤的橡木气味。不过这种新的酿酒办法却减弱了Barolo红酒的原有特色，引起了很大的争议。在传统与改革中几经曲折的Barolo红酒似乎在近期才找到了新的平衡点，即取长补短，承上启下，使酿造出来的葡萄酒不但保有部分Barolo原有的作风，而且成品酒的果香更丰硕、品德更稳固，更容易被市场合接收和观赏。
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